ひじきの洋風炒め ３月３１日 日曜日
昨夜の１品から、麻辣醤が隠し味、ほんのりトマト風味の洋風ひじき炒め⭐︎
ひじきの洋風炒め⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
・乾燥ひじき：１０g（お湯で戻す）
・人参：1/3本（千切り）
・玉ねぎ：1/2個（スライス）
・粒コーン：1/2缶（８０gほど）
・豚挽肉：５０g
・大蒜：１片（芯をとって潰す）
・ココナッツオイル：小さじ２
・麻辣醤：小さじ１〜1.5（お好みで）
・酒：大さじ２
・鶏ガラスープ：小さじ1/2
・トマトペースト：小さじ1/2
・トマトケチャップ：大さじ１
・麻辣とうがらし：少々
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に大蒜とココナッツオイルを入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、豚ひき肉と麻辣醤を入れて炒める。
２、肉の色が変わったら、人参と玉ねぎを加えてさらに炒め、ひじき、コーンの順に入れてざっと炒め合わせたら、酒を注いで一煮立ちさせ、鶏がらスープ・トマトペーストを加えて混ぜ、蓋をして弱火で３〜４分蒸し炒めにする。
３、火が通ったら、仕上げにトマトケチャップを加えて混ぜ合わせる。器に盛って、お好みで麻辣とうがらしを振る。
思いつきで適当にあった具材で作ってみたけど、これは美味しくておすすめ！！夫にも好評だったし、昨夜から春休み最後の帰省でちゃがまた家にいるのだけど、彼女も美味しいと言ってえらく気に入っていた♡
トマト味のものに豆板醤を加えるのは私の定番なので、麻辣醤使っても、やっぱり美味しいわけ。
昨夜のその他はこんな感じ↓。
dinner 2019.3.30＊絹揚げと野菜の梅煮：しめじ・白菜・大根・利尻昆布・茅乃舎だし・梅干・梅酢・酒・みりん
＊ひじきの洋風炒め：人参・玉ねぎ・コーン・ひじき・豚挽肉・大蒜・ココナッツオイル・麻辣醤・酒・トマトペースト・トマトケチャップ・シャンタンDX・麻辣とうがらし
＊サラダ：大根・春キャベツ・しらす・すりごま
＊大豆と昆布の炊き込みごはん：大豆水煮・がごめ昆布・利尻昆布・塩昆布・茅乃舎だし・鶏皮・干し椎茸戻し汁
こちら↓は、一昨日、金曜日の晩ごはん。
dinner 2019.3.29
＊ピーマン肉詰め：バイオ茶ポークハンバーグ・人参・シュレッドチーズ・胡椒・カレーソルト
＊ペンネアラビアータ：アンチョビ・トマトソース・トマトペースト・トマトケチャップ・ピーシェン豆板醤・味噌・パルミジャーノレッジャーノ・レッドペパー
＊サラダ：春キャベツ・わかめ・大根・すりごま
＊お味噌汁：白菜・しめじ・松山揚げ
パプリカみたいな立派で大きく肉厚なピーマンだったので（もしかして緑のパプリカなのか？）、挽肉詰めてチーズ散らしてオーブンで焼いてみた〜。これまた美味♪
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