豚玉 晩ごはんの残りで作るお弁当 ３月３日 水曜日
週末、日曜日のひとりランチは、前夜に作った豚玉をレンチン☆
２月２８日 日曜日
・豚玉
前夜のごはんはホットプレートで、餃子からのお好み♡
dinner 2021.2.27
＊焼き餃子：テンホウの冷凍餃子・ごま油
＊豚玉
生地：地粉・茅乃舎だし・塩麹
具材：キャベツ・人参・ちくわ・長芋・卵
トッピング：宮古節・青海苔・マヨネーズ・からし・中濃ソース・紅生姜ペースト
＊野沢菜漬け、大根と蒟蒻のぬか漬け、たらこからすみ風、スモークチキン
豚玉☆
（２〜３人前、４〜５枚分）
◎材料
生地
・中力粉（地粉）：２５０g（もしくは、薄力粉と強力粉を１２５gずつでも）
・水：３５０cc
・和風だし粉末：５〜６g（1/2〜2/3袋）
・塩麹：小さじ２
具材
・キャベツ：４００g（みじん切り）
・人参：1/4本（みじん切り）
・ちくわ：大１本（みじん切り）
・長芋：１０cm（すりおろす）
・卵：２個
・豚バラ：１５０〜２００g
トッピング
・ハウスきざみ紅しょうが風ペースト
・マヨネーズ
・ソース
・からし
・鰹節
・青海苔
など
◎作り方
１、ボールに生地の材料を入れて、泡立て器で滑らかになるまでよくかき混ぜ、２〜３時間から半日ほど寝かしておく。
２、キャベツ・人参・ちくわはそれぞれみじん切りにして、１つのボールに入れてよく混ぜ合わせる。
３、ホットプレートを温め、豚バラを焼く。
４、焼く直前に、別のボールに１の生地の1/2量と、２の具材の1/2量、卵１個、すりおろし長芋の1/2量を入れて、軽く混ぜ合わせる。
５、４の生地をホットプレートに、２or３枚の円形に流し、上に焼いた豚バラをのせて、蓋をして蒸し焼きにし、底面が焼けたら表裏を返して、両面を蒸し焼きにする。
６、トッピングの材料を適宜のせて出来上がり。
同じ手順で、あと２枚も焼く。
生地とキャベツなどの具材を混ぜ合わせる際、空気を含ませるように軽くさっくり混ぜる程度に留めて、綺麗に混ぜ合わせる必要はなし。
そして、最大のポイントは、お好み焼きをヘラなどで押さえつけない、加えて、蓋をしながら蒸し焼きにするという２点。そうすることで、ふんわり絶品のお好み焼きに仕上がる！
ちょうど紅生姜を切らしていたので、モニターで頂いたきざみ紅しょうがペーストがお役立ち♡
あと、個人的には、お好み焼きには「からし」が外せない！！
マヨ・中濃ソース・からしの３拍子＋紅しょうがペースト、仕上げに鰹節と青海苔で、最高にお気に入りの豚玉完成☆
こちら↓は、２月最終日の晩ごはん。
dinner 2021.2.28
＊アンチョビ玉ねぎパイ：アンチョビペースト・チリペパー・ドライタイム・玉ねぎ・冷凍パイシート・EXオリーブ油
＊豚こま団子とキャベツのハーブ煮込み：豚こま・片栗粉・アルペンザルツ・胡椒・ローリエ・EXオリーブ油・鷹の爪・白ワイン・キャベツ・白菜・塩麹・粉チーズ・チリペパー
＊鯛の昆布締め、たらこからすみ風、人参・大根・蒟蒻ぬか漬け、野沢菜漬け、スモークチキン
＊サラダ：ベビーリーフ・水菜・胡桃・アーモンド・すりごま
＊イワシパテ＆クラッカー
この日もまたまた泡開封♡
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