絹揚げと蒟蒻のピリ辛きんぴら ３月２９日 金曜日
昨夜の１品から、絹揚げと蒟蒻を麻辣醤と醤油麹を使って、ピリ辛に炒めたきんぴら⭐︎
絹揚げと蒟蒻のピリ辛きんぴら⭐︎
（２人前）
◎材料
・蒟蒻：１枚（縦半分に切ってから、７〜８mm幅の拍子切り）
・人参：1/3本（縦半分に切ってから、斜め薄切り）
・干し椎茸：３枚（戻して、放射線状に６〜８等分する）
・絹揚げ：１枚（熱湯をまわしかけて、蒟蒻と同じように切る）
・ココナッツオイル：小さじ２
・麻辣醤：小さじ１
・砂糖：小さじ1.5
・和風だし粉末：小さじ１
・酒、干し椎茸の戻し汁：各大さじ1.5
・醤油麹：小さじ1.5
・麻辣とうがらし：少々
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋を熱して油をひき、蒟蒻と人参と麻辣醤を入れて炒め合わせる。干し椎茸、絹揚げ、砂糖を追加して更に炒め、酒と干し椎茸の戻し汁、和風だし粉末を入れて一煮立ちさせる。
２、醤油麹を加えて混ぜ合わせ、蓋をして、弱火で１０分ほど煮る。
３、火を止めてしばらく置いて味をなじませ、器に盛って、お好みで麻辣とうがらしを振る。
炒り鶏風なので、具材に牛蒡や蓮根などの根菜を追加しても美味しい〜。醤油麹がない場合は、醤油大さじ１.5とみりん大さじ１位で調整してみて下さい。
昨夜のその他はこんな感じ↓。
dinner 2019.3.29
＊生青海苔の茶碗蒸し：椎茸・卵・茅乃舎だし・みりん・塩麹・宗田節醤油・一味
＊絹揚げと蒟蒻のピリ辛きんぴら：人参・干し椎茸・ココナッツオイル・麻辣醤・酒・干し椎茸戻し汁・醤油麹・茅乃舎だし・麻辣とうがらし
＊サラダ：わかめ・春キャベツ・大根・しらす・すりごま
＊アボカド＆納豆和え：アボカド塩麹漬け・黒ごま
＊白ごはん
こちら↓は、おとといの晩ごはん。久しぶりにおむすびにしてみた！
dinner 2019.3.27
＊レンズ豆サラダ入りチーズオムレツ：卵・牛乳・茅乃舎だし・シュレッドチーズ・ココナッツオイル・レンズ豆のサラダ
＊八宝菜：豚こま・きくらげ・しめじ・白菜・人参・長ねぎ・大蒜・ココナッツオイル・ピーシェン豆板醤・オイスターソース・シーズニングソース・黒酢・片栗粉・塩麹・胡椒・フライドエシャロット・片栗粉・花椒
＊生青海苔おむすび：すりごま・いりごま・ごま油・アルペンザルツ
＊サラダ：ほうれん草・春キャベツ・大根・しらす・すりごま
というのも、すごく美味しいものを見つけてしまったからー！
巷でちょっと流行った？悪魔のおにぎりのフレッシュ＆ヘルシー版！天かす入れてないからヘルシー？なんだけど、とすると、悪魔のおにぎりと言えないのか？
いつも行くスーパーで見つけた生の青海苔。新物マークがついてるから、今が旬ってことなのかな？今までこんな商品置いてるの気付かずだった・・・。知ってる方は知ってるのだろうけど〜。ということで、今週のおかずに、味噌汁やらごはんに混ぜたり、クリームパスタに加えたり、昨夜は茶碗蒸しにも入れたりして、毎日のように何かしらに加えてみてるのだけど、フレッシュ青海苔ってめちゃくちゃ美味しい！！知らなかったわ〜〜
我が家は二人なので、１パックで４〜５日は食べれるかな。もうなくなっちゃったから、次スーパー行ったら、また買わなきゃと思ってる！！冷凍庫に常備しときたいから、できれば、冷凍状態のも売って欲しいわ〜。
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