３月２２日 火曜日 塩麹煮豚で手巻き
dinner 2016.3.20
＊塩麹煮豚：サラダ春菊・ジオポークロースブロック塩麹漬け・粒白胡椒・ピンクペッパー
＊鰹腹身海洋深層水漬けのグリル：レモン
＊手巻きの具：アボカド塩麹漬け、胡瓜、納豆、雲丹醤炒り卵、ハーブソルト水切りヨーグルト、酢飯、焼き海苔
＊サラダ：きゃべつ・大根・鶏節・すりごま
塩麹煮豚☆
（３〜４人前）
◎材料
・豚ロース（もしくは肩ロース）ブロック：５００g
・塩麹：大さじ1.5〜２
・ホワイトペッパー（ホール）：６〜７粒
・春菊：1/2束（葉の部分）
・ピンクペッパー：少々
・レモン：1/2個
◎作り方
１、豚肉に塩麹をまぶしつけてラップを巻き、その上からキッチンペーパーで包んで、冷蔵庫で２〜３日漬ける。
２、ルクルーゼなどの厚手の鍋に１の豚と粒白胡椒、かぶる位の水を入れて蓋をして火にかけ、煮たったら弱火にして３０〜４０分ほど煮て、そのまま冷まして余熱で火を通す。
３、春菊は洗って、葉を摘み取って水気をふき取り、お皿に盛り付ける。
４、豚肉を取り出して、薄くスライスし、３の春菊の上に並べ、レモンを添え、ピンクペッパーを散らす。
煮豚、今回は手巻きの具の一品として食べたのだけど、塩麹で味が付いてるので、このまま、もしくはレモンをぎゅっと絞って食べると美味しい♪春菊との組み合わせも◎手巻きのその他の具材は、頂き物の市販品の鰹の腹身を焼いて、あとはアボカド、納豆、卵、胡瓜など、お刺身系なしでチープな具材ばかりだけど、食べ応えあったー。
煮豚の茹で汁は、美味しいお出汁になってるので、捨てずにスープなどで頂くと良い。我が家は、今晩のお鍋のスープとして使用予定♪
最後まで見て下さってありがとうございます。
↓こちらからお弁当を楽しんでいる沢山のブログがご覧になれます。
↓ご訪問のついでに是非のぞいてみてください。
↓ブログランキングに参加しています。是非ココをポチッとお願いします。
この記事へのコメントはありません。