３月２０日 日曜日 ふわふわ肉団子鍋
胃腸炎にかかったちゃ、もともと強靭な胃の持ち主なので、なんとか１日で復活。
とはいえ、なるべくヘルシーで胃に負担の少ない料理をと。で、やっぱりお鍋☆ 笑
いつもの豚バラのしゃぶしゃぶよりは、肉団子の方がなんとなくいいかな？と思い、
長芋とろろとお酒で、ふわふわの肉団子鍋にしてみた。
dinner 2016.3.19
＊ふわふわ肉団子鍋
肉団子：豚挽肉・鶏挽肉・ささみ・卵・長ねぎ・長芋・生姜・すりごま・酒・ごま油・塩麹・白胡椒
具：原種えのき・きゃべつ・もやし・ニラ・緑豆春雨・豆腐・人参・大根
スープ：昆布出汁
ポン酢、山椒、コーレグース、バードアイ
〆に生ラーメン
ふわふわ肉団子鍋☆
（３〜４人前）
◎材料
肉団子
・鶏挽肉：２００g
・豚挽肉：１５０g
・ささみ：２本（筋をとって、小さめに切る）
・卵：１個
・長芋：５cm（すりおろす）
・長ねぎ：1/2本（みじん切り）
・生姜：１かけ（すりおろす）
・酒：大さじ１
・ごま油：大さじ１
・塩麹：小さじ２
・白胡椒（挽く）：少々
・昆布出汁：１２００〜１５００cc
野菜などお鍋の具材はお好みでどうぞ。
ちなみに昨夜は、えのき・きゃべつ・ニラ・大根・人参・緑豆春雨・豆腐などを使用。
◎作り方
１、ボールに鶏と豚の挽肉を入れて、粘りがでるまでよくこねる。
２、１のボールに、ささみ以外の材料を入れて、更によくこねて、最後にささみを加えて、さらによく混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で少し休ませる。
３、昆布出汁を沸騰させて、２の肉団子のタネをスプーンなどで丸めながら落とし、お好みの野菜なども加えて一緒に煮て、ポン酢などお好みのたれをつけて頂く。
挽肉だねに小さめに切った、ささみを加えるのがポイント☆
ふわふわ度が、更に増すような。
さらに、おすすめのタレは、ポン酢に粉山椒☆
そろそろお鍋の季節もおしまい？かな〜と思うけど、我が家は一年中お鍋をやるので〜。
人が集まった時にも、パパッと用意でき、手軽で美味しい♪
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