ピーマンと絹揚げのグリーンカレー 晩ごはんの残りで作るお弁当 ３月１９日 金曜日
一昨日、水曜日のおうち弁当☆
３月１７日 水曜日
・ピーマンと絹揚げのグリーンカレー
・海老のオイル漬け
・アレッタの蒸し炒め
・たくあんの柚子酢漬け
・もち麦入り七分づきごはん
・デコポン
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ピーマンと絹揚げのグリーンカレー☆
（２〜３人前）
◎材料
・宮崎産ピーマン：４個（ヘタと種を除いて一口大に切る。１個を６等分ほど）
・絹揚げ：１パック（１０cm角程の大きさが２個入りのもの）
・人参：1/4本（細い棒状に切る）
・新玉ねぎ：1/4個（１cm程のくし切り）
・グリーンカレーペースト：大さじ２
・ココナッツオイル（or サラダ油など）：大さじ１
・水：１００cc
・ナンプラー：大さじ１
・牛乳：大さじ３
・チリペパー（お好みで）：少々
◎作り方
１、絹揚げは３cm程の賽の目切りにして、熱湯をまわしかけて油抜きをする。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋にグリーンカレーペーストと油を入れて、香りが出てくるまで炒め、香りが立ったらピーマン・人参・玉ねぎを入れて２〜３分炒める。
３、絹揚げを追加し、好みでチリペパーも加えてざっと炒め合わせたら水を注ぎ、沸騰したらナンプラーを加え、蓋をして弱火で５〜６分煮る。
４、仕上げに牛乳を加えて一煮立ちさせて出来上がり。
ピーマンと絹揚げのコンビ、和風だしで甘辛く煮付けても美味しいのだけど、今回はグリーンカレーペースト使って、エスニック風☆
これまたとっても相性良くて、美味しいのができたー！
カレーペーストの辛さにもよると思うのだけど、割としっかり辛めの味付けなので、ご飯にのっけたり、バゲットと一緒に食べると◎。少なめの汁気に大ぶりの具材で食べ応えも満点！
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2021.3.16＊ピーマンと絹揚げのグリーンカレー：人参・新玉ねぎ・ピーマン・絹揚げ・グリーンカレーペースト・ココナッツオイル・ナンプラー・チリペパー・牛乳
＊鯛の昆布締め、父のたくあん、たらこからすみ風、野沢菜漬け
＊ラフテー＆トマト：青ねぎ・花椒・トマト・ラフテー（レトルト）
＊サラダ：新玉ねぎ・ほうれん草・アレッタ・ベビーリーフ・水菜・すりごま
＊もち麦入り七分づきごはん
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