帆立だしの豚しゃぶ ３月１９日 日曜日
一昨日、金曜日の晩ごはんは、たっぷりの帆立の稚貝でとった出汁で、豚しゃぶ⭐︎
ポン酢もいいけど、胡麻だれも美味しい♪
dinner 2017.3.17
＊帆立だしの豚しゃぶ
スープ：帆立稚貝・酒・だし汁
具：バイオ茶ポークばら＆ロース・えのき・キャベツ・もやし・紅大根・人参・白滝・厚揚げ
ごまたれ：練り胡麻・醤油・米酢・みりん・すりごま
やまつ辻田粉山椒
〆に讃岐半生うどん
帆立だしの豚しゃぶ⭐︎
（３〜４人前）
◎材料
スープ
・帆立稚貝：３００g
・酒：１００cc
・だし汁：１２００cc
（水＋和風粉末だし大さじ２程でも。我が家は茅乃舎だしを使ってます）
具材（お好みでどうぞ。今回は）
・豚肉（しゃぶしゃぶ用）：３００g
・きゃべつ：葉５〜６枚（ざく切り）
・えのき：１束
・もやし：１袋
・人参：1/3本（薄切り）
・大根：１０cm（薄切り）
・白滝：１袋
・厚揚げ：２枚（食べやすく切る）
胡麻だれ
・ハウス白ねり胡麻：大さじ1/2
・醤油：大さじ１
・米酢、みりん：各大さじ1/2
・すりごま：大さじ１
◎作り方
１、スープを作る。ル・クルーゼなどの厚手の鍋or土鍋に、酒と綺麗に洗った帆立を入れて蓋をして中火にかけ、２〜３分蒸し煮ににし、貝の口が開いたものから取り出す。残っただしに通常のだし汁を加える。
２、胡麻だれの材料を混ぜ合わせる。
３、１のスープを沸かして、火の通りにくい鍋の具材から入れる。豚肉は各自でしゃぶしゃぶし、帆立は鍋のお出汁にさっとくぐらせて温め、それぞれ胡麻だれにつけて頂く。
〆はうどんなどがおすすめ。
夫と私は、お気に入りのやまつ辻田の粉山椒があると、あっさりしゃぶしゃぶもすごく美味しく頂けるのだけど、ちゃがいつもポン酢で飽きるらしく、胡麻だれ作ってあげると喜ぶ〜♪ハウスのチューブ練り胡麻、お役立ち！
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