３月１５日　金曜日　根菜ミネストローネ ＆ローズマリーフォカッチャ

３月１５日　金曜日

・スペルト小麦と根菜のミネストローネ
・ローズマリーのフォカッチャ
・牛蒡サラダ
・ゆで卵、プチトマト
・めかぶとえのきの梅肉和え
・りんご

dinner 2013.3.14
＊スペルト小麦と根菜のミネストローネ：干貝柱・菊芋・人参・長ネギ・バター・タイム・ローリエ・トマトペースト・トマトケチャップ・塩麹・胡椒・粉チーズ・バジル
＊牛蒡サラダ：人参・水切り塩ヨーグルト・ピーナッツバター・醤油麹・米酢・そば茶、プチトマト、わさび菜
＊えのきとめかぶの梅肉和え：梅干・みりん・梅酢・すりごま・いりごま
＊ローズマリーのフォカッチャ：強力粉・薄力粉・全粒粉・EXオリーブ油・フルールドセル

お昼過ぎに思い立って、フォカッチャを焼いてみる。粉量の1/5を薄力粉と全粒粉を使った生地で。油が少なかったか、もしくは、発酵中に乾燥しちゃったのか？ちょっとパサッとした感じで、もひとつな焼き上がり・・・。ローズマリーは散らさず、みじん切りにして粉に混ぜ込んだので、香りは良かった。

ミネストローネは、バターで炒めた根菜に、干し貝柱の戻し汁と、スペルト小麦の茹で汁を注いで。コンソメなどを使用しなくても、塩麹と胡椒だけで十分美味しい〜。
小麦は一緒に煮込んじゃうと、翌日のおべんと分が、でぶでぶに膨らんじゃうので、別茹でして、スープにのせて食べるようにしてる。

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