２月３日 月曜日 トマト鶏すき鍋で、トマト鶏すき丼
◎材料
・鶏もも＆砂肝：合わせて４００g程。一口大に切って、塩麹に漬けておく。
・にんにく：１片（芽をとってつぶす）
・EXオリーブ油：大さじ１
・玉ねぎ：1/2個（５mm位の幅にスライス）
・トマト：大３個（８つの串切り）
・コーヒーチキンの漬け汁
・タバスコ
・お好みのすき焼きの具（今回は、白菜・もやし・絹揚げ・結び白滝・人参・大根・麩・原種えのき）
◎作り方
１、厚手の鍋にEXオリーブ油と大蒜を入れて弱火で加熱し、いい香りがしてきたら、鶏肉（ももは皮目を下にして）を入れて蓋をして中火で焦目が付くように焼き付ける。
２、鶏が良い色に焼けたら、玉ねぎを入れて炒め合わせる。
３、玉ねぎがしんなりしたら、白滝、人参、大根など、すき焼きの具で火の通りが悪いものを入れて、更に炒め合わせ、トマトの半量を追加し軽く混ぜたら、蓋をして弱火にし、蒸らし炒めにする。
４、全体の水分が出て、しんなりしてきたら、コーヒーチキンの漬け汁（お玉２杯程）とタバスコ少々を加えて、再び蓋をして軽く煮込む。
５、残りのすき焼きの具とトマト、コーヒーチキンの漬け汁を適宜加えながら頂く。
お好みで、各自タバスコを振ってどうぞ。
今回の鶏は、ももと砂肝。レバーとか入れても良かったな〜。コーヒーチキンの漬け汁って、醤油と甘麹と酒だから、１度鶏を漬けただけで捨てるのはもったいない！ので、すき煮の割下にしちゃうのは妙案☆
鶏を塩麹に漬けておいたのもあり、めちゃ美味しい〜〜〜お薦め！
〆はご飯とシュレッドチーズを入れて、トマトリゾットにしたのだけど、これがまた病み付きなお味♡
で、週１月曜のmy弁はこんな感じ。
ちゃのおべんとの、2/3位の量かな〜。↓はアップし損ねた、土曜日の晩ごはん、キムチ鍋。
dinner 2014.2.1
＊キムチ鍋
具：黒豚バラ・豚もも・きゃべつ・もやし・豆腐・白滝・玉ねぎ・人参・大根・原種えのき
スープ：いりこ＆昆布出汁・白菜キムチ・味噌２種・ピーシェン豆板醤・酒
〆にほうとう
夕方遅くに買い物行ったら、薩摩黒豚、黒の匠のバラが値引きになってたのでget。
うーん、やっぱり高いお肉、いつも買ってる安いのとは、全然ちゃうくてうんまい！
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