豆乳豆腐の海苔生姜餡 ２月２８日 木曜日
火曜日の晩ごはんから、あったか手作り豆腐に、生姜の効いたたっぷりの海苔餡をかけた一品。
dinner 2019.2.26
＊豚と林檎のグリル：豚ロース・水切りヨーグルト・腐乳・EXオリーブ油・乳清・アルペンザルツ・胡椒・ドライローズマリー・くるみ・アーモンド・ヘーゼルナッツ・シュレッドチーズ・レッドペパー
＊豆乳豆腐の海苔生姜餡：豆乳・にがり・ジンジャーパウダー・味付け海苔・すりおろし生姜・醤油・片栗粉・カイエンペッパー・茅乃舎だし・長ねぎ
＊サラダ：わさび菜・大根・小松菜・赤かぶ梅酢漬け・すりごま
＊キャベツとあみ海老のペペロンチーノ：しらす・ペペロンチーノパウダー・レッドペパー
豆乳豆腐の海苔生姜餡⭐︎
（２人前）
◎材料
・豆乳：３００cc
・にがり：大さじ１（商品によって、パッケージに記載されている分量）
・ジンジャーパウダー：３〜４振り
・カイエンペッパー：少々
海苔生姜餡
・和風だし粉末：小さじ１
・水：１００cc
・長ねぎ（粗みじん切り）：大さじ２
・すりおろし生姜：小さじ1/2
・味付け海苔：１袋（１食用に小分けされた５枚入りのもの）
・醤油：小さじ１
・片栗粉：大さじ1/2
◎作り方
１、豆腐を作る。豆乳ににがりとジンジャーパウダーを加えて混ぜ、耐熱容器に２等分して注ぎ、蒸篭で１５分ほど、豆乳が固まるまで蒸す。
２、海苔生姜餡を作る。小鍋に水とだし粉末を入れて火にかけ、沸騰したら海苔（袋ごと砕く）・ねぎ・生姜・醤油を入れて一煮立ちさせて海苔を溶かし、倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
３、１の豆腐に餡をかけて、お好みでカイエンペッパーを振って出来上がり。
体があったまるほっこり味の手作り豆腐。市販の海苔の佃煮は、甘いものがほとんどなので、好きじゃないのだけど、自分で作る甘みを加えない磯の香りたっぷりの海苔餡は大好き。生姜を効かせると更に美味しい。日中はあったかい日も増えてきたけど、まだまだ夜は寒いので、蒸籠の湯気もご馳走の一部だな〜と思う。
こちら↓は、月曜日の晩ごはん。
この日も蒸籠使って、茶碗蒸し⭐︎
dinner 2019.2.25
＊きのこの茶碗蒸し：原種えのき・椎茸・卵・みりん・茅乃舎だし・塩麹・宗田節醤油・一味
＊コンビーフポテトグラタン：豆乳・ベトナムコンビーフ・じゃがいも・胡椒・水切りヨーグルト・カレーソルト・パン粉・ドライパセリ・レッドペパー・EXオリーブ油
＊赤かぶの梅酢漬け
＊サラダ：わさび菜・大根・キャベツ・小松菜・きのこチップス・しらす・すりごま
＊エスニック風炊き込みごはん：干し海老・干し貝柱・鶏皮・人参・胡椒・タイチャーハンパウダー・ドライパクチー・黒胡椒
こちら↓は、昨夜のごはん。
dinner 2019.2.27
＊八宝菜：白菜・人参・玉ねぎ・キャベツ・豚こま・菊芋・原種えのき・袋茸水煮・大蒜・ココナッツオイル・ピーシェン豆板醤・シャンタンDX・オイスターソース・黒酢・シーズニングソース・片栗粉・胡椒・レッドペッパー・フライドエシャロット
＊納豆ひじきの餃子皮ピザ：シュレッドチーズ・エビチリソルト・EXオリーブ油
＊サラダ：わさび菜・大根・キャベツ・すりごま・椎茸スナック
＊五分づきごはん
餃子の皮ピザ、オーブンで焼いたのだけど、焦がしたー・・・。焦げた部分は取り除いて、普通に食べたけど。
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