２月２６日 金曜日 ほうれん草と長芋の信太巻き＆牛蒡と煮干の炊込ご飯
本日は、牛蒡と煮干の炊き込みご飯☆
調味料は薄口醤油とお酒のみだけど、煮干出汁がよく効いてて美味しく、大好きな炊き込みご飯の一つ。
２月２６日 金曜日
・牛蒡と煮干の炊き込みご飯
・ほうれん草と長芋の信太巻き
・鶏と根菜の味噌クリームグラタン
・塩昆布入り卵焼き
・プチトマト
ほうれん草と長芋の信太巻き☆
（２〜３人前）
◎材料
・油揚げ：３枚
・長芋：１０cm
・ほうれん草：1/2把
・片栗粉：小さじ１
・柚子皮：適量
・チリペッパー：適量
煮汁
・だし：２００cc
・てんさい糖：大さじ1/2
・みりん：小さじ２
・醤油：大さじ1.5
◎作り方
１、油揚げは袋に入れたままギュッと押しつぶし（麺棒などでコロコロする代わりに）、取り出して３辺を開く（長方形の短い部分２辺と長い部分１辺）。熱湯にくぐらせて油抜きをする。
２、ほうれん草は塩茹でして冷水にとり、水気をしぼって１0~13cmの長さにカットする。長芋は縦に６等分する。
３、小鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、１の油揚げを入れて１０分程煮て、そのまま冷ます。ほうれん草も小鍋に入れて、残った煮汁に浸しておく。
４、油揚げの粗熱が取れたら取り出し、開いて手前側にほうれん草(1/3量）と長芋２本を置き、巻き寿司の要領でくるくると巻き、食べやすい大きさにカットする。これを３本分作る。
５、残った煮汁を熱して、倍量の水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつけて餡を作る。
６、器に５の餡を敷き、信太巻を盛り付けて、柚子皮とチリペッパーを散らして出来上がり。
柚子皮とチリペッパーで見た目も華やかに。温かくても冷たく冷やしても美味しい一品。昨夜のその他はこんな感じ↓。
dinner 2016.2.25
＊鶏と根菜の味噌クリームグラタン：牛蒡・人参・玉ねぎ・菊芋・バター・薄力粉・鶏胸肉・牛乳・生クリーム・味噌・ドライローズマリー・胡椒・粗塩・パン粉・ウィートビックス
＊ほうれん草と長芋の信太巻き：油揚げ・柚子皮・だし・醤油・てんさい糖・みりん・片栗粉・レッドペッパー
＊サラダ：きゃべつ・大根・サラダ菜・黒ごま
＊牛蒡と煮干の炊き込みご飯：生姜・ジンジャーパウダー・酒・薄口醤油
最後まで見て下さってありがとうございます。
↓こちらからお弁当を楽しんでいる沢山のブログがご覧になれます。
↓ご訪問のついでに是非のぞいてみてください。
↓ブログランキングに参加しています。是非ココをポチッとお願いします。
この記事へのコメントはありません。