２月１３日 土曜日 塩麹豚とひよこ豆の煮込みクローブ風味＆明太子トースト
本日は、明太子とココナッツオイルのトースト☆
今日は午前中、課外授業で近くの山へ１３キロ程のトレッキングなので、もりもり弁。
トースト、焦がしちゃったけど。
２月１３日 土曜日
・塩麹豚とひよこ豆の煮込みクローブ風味
・アボカドとはんぺんのとろろチーズグラタン
・紅大根とプチヴェールのサラダ＆すだちポン酢
・プチトマト
・明太子＆ココナッツオイルトースト
・チョコレート煮りんご
クローブの香りがオサレ♪
塩麹豚とひよこ豆の煮込みクローブ風味☆
（４人前）
◎材料
・豚肩ロースブロック：６００〜７００g
・塩麹：大さじ２＋小さじ１
・ひよこ豆（乾燥）：１００g
・人参：1/2本（１cm各に切る）
・大蒜：１片（芯をとってつぶす）
・EXオリーブ油：大さじ１
・トマトペースト：大さじ１
・赤ワイン：1/4カップ
・豆の茹で汁:1/2カップ
・クローブ（パウダー）：：小さじ1/8
・ローリエ：１枚
・胡椒
・チリペパー
◎作り方
１、豚肉に塩麹大さじ２をすりこんで１日置く。ひよこ豆はたっぷりの水に１晩浸けて戻し、３０分程茹でる（豆の茹で汁はとっておく）。
２、１の肉の塩麹をざっと洗って、ペーパーなどで水分をふき取る。ルクルーゼなどの厚手の鍋に大蒜とEXオリーブ油を入れて弱火にかけ、大蒜よい香りがしてきたら、豚の塊を入れて、全面に満遍なく焦げ色をつける。
３、茹でたひよこ豆と人参を加えてざっと炒め合わせたら、赤ワインを注ぎ（はねるので注意！）、ローリエ・トマトペースト・クローブ・豆の茹で汁を加えて、蓋をして小一時間蒸し煮する。
４、仕上げに塩麹小さじ１と胡椒、チリペッパーで味を整えて、一旦置いてから、肉を切り分ける。
クローブの香りがすっごくgood！
クローブの香りがすっごくgood！ふわっとほのかに甘い香りがして、豚肩ロースとの相性はかなーり良いと思う〜。
辛いもの好きの我が家では、チリペッパーとの併用がちょうどよし。これは美味しい♪
モニターに選んで頂きどうもありがとうございました。
昨夜のその他はこんな感じ↓
dinner 2016.2.12＊アボカドとはんぺんのとろろチーズグラタン：長芋・わさび醤油漬け・ホースラディッシュ・だし醤油・シュレッドチーズ・一味
＊塩麹豚とひよこ豆の煮込みクローブ風味：ジオポーク肩ブロック・人参・大蒜・EXオリーブ油・トマトペースト・赤ワイン・ローリエ・クローブ（パウダー）・塩麹・胡椒・チリペパー
＊サラダ：わさび菜・きゃべつ・しらす・黒ごま
＊プチヴェール入り明太子スパゲティ：昆布茶・ココナッツオイル・胡椒
ブロック肉、やっぱり美味しい〜
最後まで見て下さってありがとうございます。
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