１２月７日 日曜日 ぎたろう軍鶏鍋（前日の晩ごはん）
昨夜は、ぎたろう軍鶏鍋。
１羽分届いたので、鶏料理が続く〜。
おだしは、前日のおでんの時にとっておいたものを使用。
エスニックたれで食べるように、スープにはお酒だけ足して、味付けはなしで。
dinner 2014.12.6
＊ぎたろう軍鶏鍋
スープ：軍鶏ガラ・ブーケガルニ・黒胡椒粒・ローリエ・酒
具：軍鶏（もも＆胸）・白菜・サラダほうれん草・大根・人参・ハヤトウリ・牛蒡・豆腐・ちくわ
たれ：ナンプラー・甘麹・大蒜・レモン汁・レッドペッパー・塩レモン・メローハバネロ
〆に半田そうめん
美味しい地鶏でどうぞ♪ぎたろう軍鶏鍋☆
（３〜４人前）
◎材料
スープ
・鶏がら出汁：１３００cc（出汁の取り方はこちら参照）
・酒：大さじ２
具材（お好みのものでどうぞ）
・鶏もも＆胸：各１枚（食べ易い大きさに切る）
・白菜：1/5本（食べ易い大きさに切る）
・人参：1/2本（薄切り）
・大根：10cm（薄切り）
・ハヤトウリ：１個（スライス）
・牛蒡：１本（薄く削ぎ切り）
・サラダほうれん草：３束（大きめのざく切り）
・ちくわ：２本（斜め切り）
・豆腐：１丁（食べ易く切る）
たれ
・ナンプラー：大さじ６
・レモン汁：大さじ３
・甘麹：大さじ1/2（なければ砂糖小さじ１強）
・大蒜：１片（みじん切り）
・レッドペッパー：適宜
・塩レモン、ハバネロソースなど（お好みで各々タレに混ぜて頂く）
◎作り方（というほどでもないけど）
１、お鍋に鶏ガラ出汁と酒を入れ煮立たせ、火の通りにくいものから順に入れ、具材に火が通ったら出来上がり。
エスニックたれでどうぞ。
〆は、半田そうめんや稲庭うどんのような、細めの乾麺がお薦め☆
いつも、胸肉は塩麹に漬けとくようにしてるのだけど、今回はお肉そのものの味を試したくて、漬けずに食べてみたけど、柔らかで繊細な感じの味がして、わ〜〜やっぱり美味しい♡ 胸肉の方が、ぎたろう軍鶏の美味しさを、余計に感じられたような気がする〜。
そして、ちょっとリッチな食材には、やっぱりプレモルが合う♪
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