塩もつ鍋 １２月３１日 月曜日
年末料理第一弾。
ちゃが帰省して、家族３人揃った２８日は、黒毛和牛もつ鍋⭐︎
塩もつ鍋⭐︎
（３〜４人前）
◎材料
具材
・牛もつ：５００g
・キャベツ：1/3〜1/4個（ざく切り）
・もやし：１袋
・ニラ：１束（４〜５cmの長さに切る）
・菊芋：大１個（一口大に切る）
・人参：1/3本（スライス）
・ヤマブシダケ：２株（根元を落として食べやすい大きさに割く）
・白滝；１袋
・豆腐：１丁
（野菜類はお好みのものでどうぞ）
・いりごま、すりごま：適量
・オールスパイス、チリペパー、花椒：各少々
スープ
・水：１L
・和風だし粉末：１袋（８g）
・鶏がらスープの素：大さじ１
・塩麹：大さじ1/2
・醤油：小さじ１
・乾燥大蒜：少々
◎作り方
１、もつは茹でこぼし、ざるに上げる。野菜類は食べやすい大きさに切る。
２、鍋にスープの材料を全て入れて沸かす。沸騰したら白滝、人参、菊芋、キャベツ、もつ、もやし、豆腐、ヤマブシダケ、ニラの順に加え、蓋をして煮る。
３、オールスパイス、花椒、チリぺパー、すりごまを振って頂く。
オールスパイスや花椒など、刺激的な香りも、もつ鍋には合う！
野菜類を追加し、スープの味が薄いと感じるようでしたら、塩麹と鶏がらスープの素で適宜調整ください。
dinner 2018.12.28
＊もつ鍋
具材：黒毛和牛もつ・もやし・キャベツ・菊芋・人参・庭のニラ・ヤマブシダケ・白滝・豆腐
スープ：茅乃舎だし・塩麹・宗田節醤油・シャンタンDX・あらびきガーリック・オールスパイス・チリパウダー・花椒・バードアイ
〆に半田そうめん・長ねぎ
こちら↓は、２９日の晩ごはんで手巻き。
dinner 2018.12.29
＊手巻き寿司：雲丹・帆立玉冷・天使の海老・貝割れ・つぶ貝・アボカド・モッツアレラチーズ・ローストビーツ・納豆ねぎとろ・酢飯・焼き海苔
＊サラダ：白菜・キャベツ浅漬け・小松菜と大根と若芽の梅しらす和え
冷凍庫のストック魚介類、ちゃが帰ってきたので大放出！
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