スパイシー手羽先 晩ごはんの残りで作るお弁当 Christmas 2020 １２月２５日 金曜日
本日のおうち弁当⭐︎
１２月２５日 金曜日
・スパイシー手羽先
・大根と紫玉ねぎのマリネ
・サーモンの塩麹漬け＆鯛の昆布締め
・野沢菜漬け＆ぬか漬け（大根・人参）
・七分づきごはん
スパイシー手羽先☆
（２〜３人前）
◎材料
・手羽先：６本
・塩：適量
・GABANブラックペパー：適量
・GABANホワイトペパー：適量
スパイシー漬けだれ
・大蒜：１片（すりおろす）
・チリペパー：小さじ1/2
・GABANパプリカパウダー：小さじ１
・GABANナツメグ：２〜３振り
・EXオリーブ油：大さじ２
・ワインビネガー（or 酢）：大さじ１
◎作り方
１、手羽先は軽く洗って水気を拭き取り、裏面の骨の部分に沿って包丁で縦に切り込みを入れ、表の皮目の方はフォークなどで刺して数カ所穴をあける（火の通りを早めるのと、味を染み込みやすくするため）。両面に塩胡椒を振って５分ほど置く。
２、スパイシー漬けだれを作る。ボールにオリーブ油以外のたれの材料を入れ、オリーブ油を少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。
３、厚めのビニール袋に１の手羽先を入れて、２のたれを加えてよく揉み込み、冷蔵庫に入れて３０分以上（できれば３〜４時間から一晩）漬ける。
４、天板にクッキングシートを敷いて手羽先を並べ、２００度のオーブンで１５〜２０分ほど、こんがり焼け目が付くまで焼く。
今回は、頂き物の宮崎地鶏、地頭鶏の手羽先を使用。スパイス以外の材料は手羽先のみ！なので、安上がりにクリスマス感を出すのにお役立ち。笑
たっぷり加えたパプリカパウダーとナツメグの風味で、ただただ辛いのとは違う、奥行きのある辛さがすごく美味しくておすすめ！！
辛さの加減はチリペパーの量で。今回使ったのはちゃがタイで買って来た粗挽きチリペパーで、激激辛のものなので、小さじ1/2の使用だったのだけど、通常の一味などを使う場合は、小さじ１〜1.5ほどの量で、ピリッとしっかり辛い感じでないかなー。
ちゃが小さい時もそうだったけど、大きくなるに従って、大人好みの辛いものに合わせてもらうよう、少しずつスパイシーな調味料を増やしていったので、辛さ加減を大人と子供で分けているお家でも、１振りとか徐々に辛い系のスパイスを加えるのは一案。
そういや、韓国人は子供の頃からキムチを食べてるから、子供でも辛い物を食べれる子が多いと、昔、韓国人の友人から聞いたのを思い出した。慣れの問題ってことやねー。
付け合わせには、大根と紫玉ねぎのマリネを添えて。千切りして塩揉みし、塩胡椒・EXオリーブ油・ワインビネガーで和えただけ。さっぱりして、辛口なチキンにもぴったり♪
ということで、全然やる気なしの２０２０年クリスマスごはんはこんな感じ↓。
dinner 2020.12.24
＊スパイシー手羽先：地頭鶏手羽先・パプリカパウダー・チリペパー・EXオリーブ油・アルペンザルツ・胡椒・大蒜・ワインビネガー・ナツメグ・大根・紫玉ねぎ
＊アボカド＆サーモンの塩麹漬け、ボイル帆立、鯛の昆布締め、牡蠣のオイル漬け、たらこ燻製
＊野沢菜漬け、ぬか漬け（大根・蒟蒻・人参）、Aさんの干し柿
＊サラダ：サニーレタス・キャベツ・宮古節・ヨーグルト・EXオリーブ油・ハーブソルト・すりごま
＊アガタベーカリーのバゲット
鶏があるだけで、そこそこクリスマスちっくになるもん？！
こちら↓は、3日前の晩ごはんで、タイカレー☆
dinner 2020.12.21
＊鯖干物のグリル、スモーク（たらこ・ささみ）
＊Aさんの野沢菜漬け＆宮古節、ぬか漬け（蒟蒻・大根・人参）
＊サラダ：サニーレタス・キャベツ・すりごま・フライドオニオン
＊グリーンカレー：ブロッコリー・人参・大根・椎茸・地頭鶏の鶏皮＆ほぐし身・豚ロース・グリーンカレーペースト・ココナッツミルクパウダー・エビ＆レモングラスペースト・ナンプラー
＊七分づきごはん
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