牛肉と蓮根のマスタード和え 晩ごはんの残りで作るお弁当 １２月２４日 月曜日
Happy Holiday!!
全然クリスマスらしさないのだけどー。今日は祝日で習い事もなかったのだけど（先週で今年のレッスンはおしまい）、ストックおかずがちょいちょこあったので、お弁当箱に詰めてみた。
１２月２４日 月曜日
・チャプチェ丼（小松菜・緑豆春雨・黒毛和牛切落し・しめじ）
・牛肉と蓮根のマスタード和え
・蒸しロマネスコ
・もやしと大根葉のすり胡麻ナムル
・小松菜のお浸し
牛肉と蓮根のマスタード和え⭐︎
（３〜４人前）
◎材料
・牛肉（切り落とし肉）：２００g
・蓮根：大１節（２００g程）
・ピンクペッパー：適量
ソース
・EXオリーブ油：大さじ２
・レモン汁：大さじ２
・米酢：大さじ1/2
・マスタード：大さじ１
・醤油：小さじ２
・塩麹：小さじ１
・黒胡椒：たっぷりがおすすめ
◎作り方
１、蓮根は１mm程の極薄切りの輪切りにする。鍋にお湯を沸かして塩（分量外）を加え、蓮根をさっと茹でて取り出し、冷水にとって水気を切る。できればペーパーなどで水分を拭き取る。
２、１の蓮根の茹で汁に牛肉を加えて、さっと茹でてザルにあげる。
３、ボールにソースの材料を入れて混ぜ合わせ、２の牛肉を入れてよく絡め、１の蓮根を追加してさらによく混ぜる。器に盛ってピンクペッパーを散らす。
使用するマスタードによって酸味が変わってくると思うので、お好みでレモン汁や米酢の分量を調整下さい。レシピは割と酸味が効いた味付けです。
万人受けする味で、見た目も良く、作り置きにもむいてるので、慌ただしいこれからの時期のparty＆ストック料理としてどうぞ〜。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2018.12.22
＊牛肉と蓮根のマスタード和え：黒毛和牛切り落とし・マスタード・塩麹・EXオリーブ油・宗田節醤油・レモン汁・米酢・ピンクペッパー・黒胡椒
＊ロマネスコと若布の溶き卵スープ：玉ねぎ・シャンタンDX・太刀魚醤・バードアイ
＊浅漬けサラダ：白菜・キャベツ・人参・がごめ昆布・塩キャベツパウダー・すりごま・乳清・レモンペッパーソルト・ベビースターラーメン
＊まぐろたたき：長ねぎ・醤油・わさび
＊白ごはん
こちら↓は、昨夜のごはん。韓国風なおかず２品。
dinner 2018.12.23
＊皮蛋＆もやしナムル：香菜・もやし・ごま油・塩麹・乳清・すりごま・台湾皮蛋
＊チャプチェ：黒毛和牛切り落とし・緑豆春雨・小松菜・しめじ・大蒜・コチュジャン・醤油・てんさい糖・醤油麹・花椒・塩麹・胡椒
＊浅漬けサラダ：白菜・キャベツ・人参・塩キャベツパウダー・すりごま・がごめ昆布・ベビースターラーメン・乳清・レモンペッパーソルト
＊ふくやの辛子明太子＆釜揚げしらす
＊白ごはん
ちゃもいないので、クリスマスごはんはどーでもよくなり、いつもと同じような晩ごはんのつもりだったのだけどー。流石に普段と同じすぎるのも寂しいかな〜と思って、ちょっといいワインでも開けるかと思って棚を探してたら、シャンパーニュ発見♪嬉
誰にもらったんだっけなあ〜〜〜全然思い出せないのだけど（最近、こんなのばっか）
ということで、ちょっとはクリパ風ごはん作ろーと思い立ったところ！笑
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