赤ワイン割下のすき焼き １２月２２日 金曜日
年末年始のご馳走＆パーティー料理の王道といえば、やっぱり、すき焼きや蟹鍋かなあ〜。
一昨日は、お歳暮で頂いた松阪牛ですき焼き♡
dinner 2017.12.20
＊すき焼き
具：松阪牛・長ねぎ・人参・大根・白菜・高野豆腐・菊芋・白滝
割下：赤ワイン・醤油・みりん・てんさい糖
薬味：大粗ブラックペパー・やまつ辻田粉山椒
〆に餅入り雑炊
赤ワイン割下に黒胡椒がすごく合う♪
すき焼き⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
・牛肉：３００〜４００g（お好みの量）
・白菜：1/8株（葉と芯に分けて、芯は５cm位の長さで拍子切り。葉はざく切り）
・人参：1/4本（拍子切り）
・大根：１０cm（拍子切り）
・長ねぎ：１本（5cm位の長さにぶつ切り）
・菊芋：２個（拍子切り）
・白滝：１袋
・高野豆腐：２枚（お湯で戻して食べやすい大きさに切る）
赤ワイン割下
・赤ワイン、醤油、みりん：各７５cc
・砂糖：小さじ４
薬味
・大粗ブラックペパー
・粉山椒
◎作り方
１、割下を作る。小鍋に赤ワインを入れて煮立て、半量くらいに煮詰まったら、残りの材料を入れて一煮立ちさせる。
２、すき焼き鍋に割下の半量を入れて、沸騰したら牛肉を入れてさっと火を通し、ブラックペパーと粉山椒を振って頂く。野菜も鍋に適宜加えて頂く。煮汁がなくなってきたら随時割下を足して下さい。
野菜はお好みのものでどうぞ。すき焼きの溶き卵も好きだけど、今回はブラックペパー＆粉山椒で。粗めのブラックペパーがすごく合うので、ぜひお試ししてもらいたい〜！
こちら↓は、昨夜のごはん。
dinner 2017.12.21
＊蕪と蒸し鶏のピリ辛リングイネ：がごめ昆布・柚子皮＆絞り汁・激辛薬味・レモンペッパーソルト・七味
＊松阪牛と白菜の梅肉和え：すりごま・梅干・梅酢・茅乃舎だし・EXオリーブ油
＊野菜の溶き卵スープ：大根・玉ねぎ・人参・えのき・牛の茹で汁・ビーフコンソメ・茅乃舎だし・卵・オイスターソース・一味
＊サラダ：ミックスリーフ・わさび菜・しらす
松阪牛最後は、梅肉和えに。
普通の切り落とし牛肉で作ってもいいような料理に使って、なんだか勿体無かったかな〜と思ったり。
飛騨牛は脂が結構くどくて、少量しか食べれないのだけど、松阪さんはほんと上品なお味だわ♡
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