１２月２日 水曜日 塩麹豚とキャベツのポットロースト＆明太子と赤かぶのファルファッレ
１２月２日 水曜日
・明太子と塩レモンと赤かぶのファルファッレ
・塩麹豚とキャベツのポットロースト
・バルサミコきんぴら
・茶豆
しみじみ美味しい♪
塩麹豚ときゃべつのポットロースト☆
（３〜４人前）
◎材料
・豚肩ロース塊：５〜６００g
・塩麹：大さじ1.5
・きゃべつ：1/3個（ざく切り）
・玉ねぎ：1/2個（スライス）
・白ワイン：1/4カップ
・ココナッツオイル（なければバターなど）：大さじ１
・胡椒、パプリカパウダー
◎作り方
１、豚肉に塩麹をまぶしつけてラップで包み、一晩寝かせて、塩麹をざっと洗い流して水気をよく拭き取る。
２、ルクルーゼなどの厚手の鍋にココナッツオイルを入れて加熱し、豚肉を入れて中火で全体を焼き付ける。鍋の空いているスペースで玉ねぎを炒める。
３、豚肉の全体にこんがりと焼き色がついたら、きゃべつを加えて白ワインを注ぎ、蓋をして弱火で３５〜４０分ほど蒸し煮する。途中２〜３回、肉をひっくり返して、焼きムラのないようにする。
４、胡椒で味を整え、肉をスライスし、パプリカパウダーを振る。
塩麹で漬けた豚肩ロースの旨みが、きゃべつなど鍋全体に広がって、しみじみ美味しい一品。味付けは、初めに漬けた塩麹のみで、ほぼ無しと言ってもいいくらいなのにね〜。これまたプレモルにもよく合う、ご馳走感のあるメニュー♪
昨夜のその他はこんな感じ↓
dinner 2015.12.1＊塩麹豚とキャベツのポットロースト：ジオポーク肩ロース・玉ねぎ・きゃべつ・ココナッツオイル・白ワイン・塩麹・胡椒・パプリカパウダー
＊バルサミコきんぴら：ごぼう・人参・EXオリーブ油・バルサミコ酢・もろみ・醤油・みりん・鷹の爪・シーズニングソース・胡椒
＊サラダ：サニーレタス・フリルレタス・大根・黒ごま
＊明太子と赤かぶのファルファッレ：昆布茶・発酵バター・塩レモン・もみ海苔・そば茶
昨日もがっつり食べました〜。
最近、ほんま食べ過ぎ！！！ぽこっとお腹が大変なことー！！
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