茹で鶏とセロリと長芋のカレーマヨ和え 晩ごはんの残りで作るお弁当 １２月１５日 火曜日
数日前のおうち弁当⭐︎
１２月１１日 金曜日
・鮭と卵のバターライス
・茹で鶏とセロリと長芋のカレーマヨ和え
・ローゼル
・ハヤトウリのぬか漬け
・自家製スモーク豚タン
茹で鶏とセロリと長芋のカレーマヨ和え⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
・鶏もも肉：１５０g
・セロリ（葉の部分も含めて）：１本
・長芋：１０cm
調味料
・GABANガラムマサラ：小さじ1/2
・GABANクミン（パウダー）：小さじ1/2
・GABANあらびきブラックペパー：３〜４振り
・マヨネーズ：小さじ１
・粒マスタード：小さじ１
・ワインビネガー：大さじ１
・すりごま：大さじ1.5
・塩麹：大さじ1/2
・めんつゆ：小さじ１
◎作り方
１、鍋に湯を沸かし、セロリ葉１つかみ分と鶏肉を入れて、蓋をして弱火で１５分ほど煮て、火を止めてそのまま茹で汁に浸けておく。
２、セロリは茎の部分は１cm幅の斜め切り、残りの葉の部分は粗みじん切り、長芋は１cmの短冊切りにする。
３、ボールに調味料の材料を入れて混ぜ合わせ、１の鶏肉を茹で汁からあげて、食べやすい大きさにちぎりながら加え、２の野菜も加えて全体をよく和える。
マヨネーズとマスタードにガラムマサラとクミンを加え、ほんのりカレー風味の万人受けする味付け。しっとりジューシーな鶏肉と、シャキシャキセロリと長芋のコンビネーションが◎ 苦手な人が多いセロリも、カレーマヨで食べやすくなってると思う〜。
鶏を茹でた茹で汁はとってもいいスープになってるので、２次利用必須！！
ということで、鶏の茹で汁は溶き卵スープに使って、無駄なく食べきり。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2020.12.10
＊茹で鶏とセロリのカレーマヨ和え：鶏もも・セロリ・長芋・クミンパウダー・ガラムマサラ・塩麹・ワインビネガー・マヨネーズ・麺つゆ・粒マスタード・胡椒・すりごま
＊ぬか漬け（蒟蒻・ハヤトウリ）、スモーク（豚タン・あん肝・牛肩肉・たらこ）、牡蠣のオイル漬け
＊サラダ：サニーレタス・キャベツ・フライドオニオン
＊溶き卵スープ：いんげん・人参・えのき・原種えのき・人参葉・卵・鶏の茹で汁・醤油・ごま油・七味
＊宮古節と梅の三角むすび：もち麦入り七分づきごはん・梅干・宮古節
こちら↓は、翌日の晩ごはん。
/dinner 2020.12.11＊海ぶどうと長芋のカルパッチョ：パクチー・ローゼル・黒ごま・チリペパー・ポン酢
＊大豆入りミートソースフジッリ：豚ひき肉・セロリ・人参・大豆水煮・大蒜・鷹の爪・EXオリーブ油・ローリエ・ダイストマト・赤ワイン・味噌・マーマイト・塩麹・胡椒・粉チーズ
＊スモーク（豚タン・牛肩肉・たらこ・あん肝）、ブリーチーズ、ぬか漬け（ハヤトウリ・蒟蒻）
＊サラダ：サニーレタス・キャベツ・フライドオニオン・すりごま
海ぶどうと長芋のカルパッチョ風サラダ、適当にお皿に盛ってみたら、クリスマスっぽくていいんでないの♡
長芋と海藻でクリスマス食材としては、微妙な気がしないでもないけど、味も良かったので、これはこれでクリスマスメニューにもありかしら？とはいえ、さすがに持ち帰った海ぶどうは、もう食べ切っちゃった。
ローゼルは塩漬けにしたので、海ぶどうの代わりに、これまた宮古島で買った塩蔵もずく使うといいかも！若布とかも美味しそうだな。
最後まで見て下さってありがとうございます。
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