エスニック風とろとろ肉団子鍋 １２月１日 日曜日
久しぶりに挽肉使って、あったか肉団子鍋⭐︎
エスニック風とろとろ肉団子鍋⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
肉団子
・豚＆鶏合挽き（豚だけ、鶏だけでも。お好みで）：２００g
・紫玉ねぎ（玉ねぎ）：1/4個（粗みじん切り）
・長芋：１０cm（すりおろす）
・卵：１個
・酒：大さじ２
・おろし生しょうが：小さじ１
・おろし生にんにく：小さじ1/2
・しょっつる（ナンプラーなどの魚醤など）：大さじ１
スープ
・水：１L
・和風だし粉末：１袋（８g）
・酒：大さじ２
・しょっつる（or ナンプラーなど）：大さじ３
・砂糖：小さじ２
・鷹の爪
具材（好みのものでどうぞ）
この日は、クレソン・牛蒡・白菜・えのき・もやし・白滝・豆腐・人参
◎作り方
１、挽肉はよく練ってから、残りの肉団子の材料を加えて、満遍なく混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で休ませておく。野菜などのその他の具材を食べやすい大きさに切って準備する。
２、鍋に水と和風だし粉末を入れて火にかけ、沸騰したら、残りのスープの材料を入れて一煮立ちさせる。
３、スープに肉だねをスプーンで落としながら加え、火の通りにくい具材から順に加えて煮えたら出来上がり。
お醤油味も美味しいけど、今回はしょっつる使ってエスニック風のお出汁。肉団子は上記の分量だととろとろで固まらないので、しっかり丸まる団子がよければ、酒を加えず、お肉をもう少し（５０gほど？）増やすと良いかも。
個人的にはとろとろでややそぼろ状の挽肉が、もやしやえのき、牛蒡などの具材に絡まる感じで、なかなか美味しいと思う〜。
実家からみかんをたくさんもらったので、食べる時にみかん果汁を絞ってみたけど、これまた良し。薬味の粉山椒も合う！
dinner 2019.11.25
＊とろとろ肉団子鍋
肉団子：豚＆鶏合挽き・紫玉ねぎ・長芋・おろし生にんにく・おろし生しょうが・卵・酒・しょっつる
スープ：水・茅乃舎だし・酒・しょっつる・てんさい糖・鷹の爪
具材：クレソン・白菜・人参・もやし・えのき・白滝・牛蒡・豆腐
〆に半田そうめん、やまつ辻田粉山椒、みかん果汁
最後まで見て下さってありがとうございます。
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