１１月９日 土曜日 松茸ごはんおむすびと、我が家の定番：しょっぱい系のおつまみピクルス２種
本日は、土曜恒例おむすび弁☆
土曜日にいつも使ってる、竹籠弁当箱。
ここ１ヶ月位、匂い漏れが結構気になるらしい〜。
それまで（買ってから２年位）は、そんなことなかったようなので、なんなんだろう？
中身の問題かと思って、ここ２・３回は匂いの強そうなものは入れなかったのだけど、それでも少しは匂いがしたーと。
うーん、可愛いから、使えなくなるの残念なんだけど〜。何か改善策ないかなあ〜？
ということで、今日はプラ容器使用。
１１月９日 土曜日
・松茸ごはんおむすび
・青梗菜とビーツ葉とそぼろのオイスターソース炒め
・蒸しブロッコリー
・もやしと人参のツナサラダ
・紅大根の塩麹ポン酢漬け
・プチトマト
・チーズ
・冷凍蒟蒻畑（レモンティー）
夫が９月末に、産直で買って来た松茸。
あと１回、松茸ご飯食べたかったから、ちっちゃいのをこっそり冷凍しておいたー。
なので、一応夫が居る時を選んでエリンギたっぷりの松茸ごはん。
dinner 2013.11.8
＊青梗菜とビーツ葉とそぼろのオイスターソース炒め：牛＆豚挽肉・新生姜・大蒜・オイスターソース・黒酢・中国醤油・片栗粉・花椒ラー油
＊もやしと人参のツナサラダ：新生姜・すりごま・塩ポン酢・米酢・塩麹・そば茶・黒七味
＊ピーツと玉ねぎのスパイスピクルス
＊カリフラワーと人参のピクルス
＊紅大根葉と小女子の新生姜ふりかけ
＊サラダ：フリルレタス・紅大根・きゃべつ・黒ごま
＊松茸ごはん：山形村産松茸・エリンギ・ややん昆布・酒・薄口醤油・塩麹
今日は我が家の定番、甘さを控えたしょっぱい系のピクルスレシピを。
お酒のあてにぴったり☆
お酒のあてにぴったり☆
おつまみピクルス２種（作りやすい分量）
＊カリフラワーと人参のピクルス
カリフラワー：大1/2個
人参：小１本
ピクルス液
酢（米酢）：１５０cc、水：４５０cc、塩：大さじ２、砂糖：大さじ１
昆布：５cm各１枚、大蒜：１片、鷹の爪：２本、粒胡椒：１０粒、ローリエ：２枚
１、カリフラワーは小房にわけ、人参は一口大に乱切り（どちらも生のまま漬けます）。
２、小鍋にピクルス液の材料全て入れて、一煮立ちさせる。
３、１を保存瓶などに入れ、２の液を注ぐ。１晩置くと完成。
＊ビーツと玉ねぎのスパイスピクルス
ビーツ：小玉２個
玉ねぎ：小１個
ピクルス液
白ワイン：５０cc、ワインビネガー５０cc、水３００cc、塩：大さじ1.5、砂糖：小さじ２
大蒜：１片、鷹の爪：１本、粒胡椒５粒、ローリエ：１枚、クミンシード：小さじ1/2、コリアンダーシード：小さじ1/2、クローブ３粒
１、ビーツは１５分程、固めに蒸すor茹でて、冷ましてからくし形に６〜８等分する。玉ねぎはくし形に切る。
２、小鍋にピクルス液の材料全て入れて、一煮立ちさせる。
３、１を保存瓶などに入れ、２の液を注ぐ。１晩置くと完成。
・両ピクルスとも、翌日から食べれますが、２日程経ってからの方がおいしい。
・ビーツ以外は、生のまま漬けるのがポイント。ぽりカリッと食感です。
・かなり長く（１〜２ヶ月くらい）食べれる。
・野菜を食べた後、茹で卵（ビーツの方はうずらの茹で卵）を漬けるのがお薦め。ピクルス液は、そのままでも平気だと思うけど、一旦沸かすと安心。
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