もつ鍋＆キムチ鍋 １１月６日 火曜日
この週末は２連ちゃんでお鍋。
寒くなってきて、お鍋が恋しい季節到来〜♪と言っても、うちは年がら年中食べてるんやけど。
日曜日のもつ鍋⭐︎
鹿児島から黒毛和牛のミックスホルモンが届いたので、早速１パック使用。
すごく綺麗なもつだったので、茹でこぼさずに、ザルにあけて熱湯を回しかけただけにしてみたのだけど、臭みなくて、美味しい〜〜〜！ただ、もうちょっとだけ、脂分を落としてもいいような気もするから、次は一度さっと湯がいて使ってみて、味を比べるとしよう。
その他の具材はこんな感じ↓。
牛蒡の代わりに菊芋入れたけど、これまたいい感じ。土の香りとモツは合うね〜。
dinner 2018.11.4
＊もつ鍋
具：えのき・キャベツ・もやし・ニラ・菊芋・大根・人参・白滝・豆腐・黒毛和牛ミックスホルモン
スープ：茅乃舎だし・シャンタンDX・塩麹・宗田節醤油・バードアイ
〆に中華細麺
＊落花生の塩茹で
こちら↓は、土曜日のキムチ鍋⭐︎
こちらは豚ロース肉だけど、その他の具材は、もつ鍋とほとんど同じ。庭のニラがまだまだ元気なので、ニラをたっぷり食べれる鍋で考えたところ、こちら二種の鍋になった次第。キムチ鍋は味噌で味付けし、もつ鍋は塩麹で味付け。
dinner 2018.11.3
＊キムチ鍋
具：お米豚ロース・白菜キムチ・ニラ・平茸・もやし・キャベツ・人参・大根・じゃがいも・玉ねぎ・豆腐・白滝
スープ：大蒜・ココナッツオイル・ピーシェン豆板醤・ダシダ・茅乃舎だし
こちら↓は、金曜日の晩ごはん。
dinner 2018.11.2
＊トマト入り牛すき煮：玉ねぎ・いんげん・プチトマト・和牛切り落とし・酒・大蒜・ココナッツオイル・醤油・みりん・てんさい糖・塩麹・生姜梅酢漬け・ピーシェン豆板醤
＊エスニックわかめスープ：人参・ロマネスコ・コーン・平茸・シャンタンDX・香菜＆根・ナンプラー・レッドペパー
＊サラダ：レタス・大根・あみ海老・すりごま
＊五分づきごはん
和牛の切り落としで、すき煮を作成。ご飯にのっけて牛丼風。母お手製の生姜の梅酢漬けがよく合う！
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