自家製ツナのサラダ １１月２９日 水曜日
昨夜の１品から〜まぐろ赤身のお造り使って、自家製ツナ♪
お造りを加熱するのはもったいないのだけど、冷凍で届いたお造り、結構日数が経っちゃったので、オリーブ油で蒸し焼きにしてみた。
まぐろのさくで
自家製ツナのサラダ⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
ツナ
・まぐろ（お刺身用）：１柵
・EXオリーブ油：５０cc
・ローリエ：１枚
・大蒜：１片（２つ割りにし、芯をとって潰す）
・ドライタイム：小さじ1/4
・塩麹：小さじ１
サラダ
・ラディッシュ（葉付き）：２本（実はスライス、葉はざく切り）
・紫玉ねぎ：1/4個（薄切り）
・塩漬け黒オリーブ（ギリシャ風オリーブ）or 普通の黒オリーブ：５粒（粗く刻む）
・藻塩：１つまみ
・米酢：小さじ１
・胡椒
◎作り方
１、まぐろは塩麹をまぶし１０分ほど置く。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋にEXオリーブ油・まぐろ・ローリエ・大蒜・タイムを入れて蓋をして弱火にかけ、表面が白くなってきたら裏返し、同様に表面全体を蒸し焼きにして、火を止めて蓋をしたまま余熱で火をとおす。
３、２の粗熱が取れたらまぐろをボールに取り出し、食べやすい大きさに割く。玉ねぎ・オリーブ・米酢、２の鍋に残っているオイルを適量加えて和え、塩コショウで味を整える。
４、器に盛って、上からラディッシュを散らす。
今回は塩漬けオリーブを使ったので、味付けの塩は控えめですが、普通のオリーブなら味見しながら、もう少し塩を足してもらうと良いと思います。
お造りを加熱して使うだけあって、缶詰のツナとは別物！！タイムの香りも良く、贅沢感がありすごく美味しい〜♪
我が家は昨日はパスタを茹でたのだけど、これにバゲットを添えると、ワインのお供として完璧やな〜
昨夜のその他はこんな感じ↓。
dinner 2017.11.28＊人参しりしり：卵・高野豆腐・原種えのき・茅乃舎だし・だし醤油・酒・すりごま・七味・EXオリーブ油
＊自家製ツナサラダ：ラディッシュ・紫玉ねぎ・黒オリーブ塩漬け・藻塩・米酢・天然本鮪赤身・EXオリーブ油・ローリエ・大蒜・タイム・塩麹・胡椒
＊サラダ：わさび菜・大根・黒ごま
＊明太子スパゲティ：茅乃舎だし・バター・ふくやの辛子明太子・貝われ
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