１１月２７日 金曜日 干し海老と白菜の豆乳リゾーニグラタン＆牛肉とえのきの実山椒炒め
本日は、干し海老と白菜の豆乳リゾーニグラタン☆
米粒大の大きさのパスタ、RISONI使って豆乳グラタン。
グラタンはバターで具材を炒めたところに豆乳を注ぎ、沸いたらリゾーニを投入して茹でれば、薄力粉もパスタの別茹でも不要で楽ちん♡
ちなみに今日は、琺瑯容器２つとポット、あったか紅茶入れた水筒で総重量1.85kg！
想像はしてたけど、持ってみると思ってた以上に重くて、体重計で測ってみた次第。
１１月２７日 金曜日
・干し海老と白菜の豆乳リゾーニグラタン
・絹揚げとワカメのエスニックスープ
・十勝ナイタイ和牛とえのきの実山椒炒め
・スナップえんどう＆きゃべつの塩茹で
・ラディッシュの梅酢漬け
リゾットとしても、焼いてグラタンにしても
干し海老と白菜の豆乳リゾーニグラタン☆
（２〜３人前）
◎材料
・リゾーニ：１５０g
・干し海老：１つかみ
・白菜：４枚
・にんじん：３〜４cm：小さめの拍子切り
・玉ねぎ：1/2個（スライス）
・豆乳：５００cc
・塩麹：小さじ１
・味噌：小さじ１
・酒粕（あれば）：小さじ１
・胡椒
・パター：大さじ１
・水切りヨーグルト：大さじ３
・カレーソルト＆パプリカパウダー：各２〜３振り
・パン粉
◎作り方
１、干し海老は分量の豆乳に浸しておく。水切りヨーグルトとカレーソルトとパプリカパウダーは混ぜておく。
２ルクルーゼなどの厚手の鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、にんじん、白菜を軽く塩胡椒して順に炒める。野菜がしんなりしたら、豆乳を注ぎ（干し海老ごと）、蓋をして中火で加熱する。
３、豆乳が沸騰してきたら、塩麹とリゾー二を入れて弱火にし、蓋をずらして置いて、時々かき混ぜながら、リゾーニの表示時間加熱する。
４、リゾーニが柔らかくなったら、味噌・酒粕・胡椒で味付けする。
５、耐熱皿に移して、１のスパイスを混ぜた水切りヨーグルトと、パン粉を散らして、オーブントースターで１０分ほど、軽く焦げ目が付くまで焼いて出来上がり。
干し海老・人参・白菜とあっさり素材使って、薄力粉も入れてないので、優しいお味で軽い仕上がりのグラタン。水切りヨーグルトでなくて、お好みでシュレッドチーズを振りかけても。オーブントースターで焼かないで、４の段階でリゾットとして食べても美味しい♪
昨夜のその他はこんな感じ。↓
dinner 2015.11.26＊干し海老と白菜の豆乳リゾーニグラタン：玉ねぎ・にんじん・バター・塩麹・胡椒・味噌・酒粕・水切りヨーグルト・カレーソルト・パプリカパウダー・パン粉
＊十勝ナイタイ和牛とえのきの実山椒炒め：ココナッツオイル・もろみ・醤油・酒・砂糖・自家製実山椒の塩漬け
＊スナップえんどうときゃべつの塩茹で
＊ラディッシュの梅酢漬け
＊絹揚げとわかめのエスニックスープ：大根・花柚子・いりこ＆昆布だし・ナンプラー・海老＆レモングラスペースト・レモングラスパウダー・レモン汁・一味・砂糖
いりこ＆昆布でとった出汁に絹揚げ入れて、お味噌汁にしようか、お澄ましにしようか、ぐるぐる考えてナンプラー味のスープに。
他の料理の味付けで、味噌も醤油も使ったしな〜と思って。
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