牛もつの赤ワイン煮込み 晩ごはんの残りで作るお弁当 １１月２６日 月曜日
月曜日のmy弁当⭐︎
１１月２６日 月曜日
・牛もつの赤ワイン煮込み（エリンギ・蒟蒻・卵）
・ほうれん草の紅生姜お浸し
・カリフラワーとブロッコリーのクミン蒸し
・昆布ごはん
牛もつの赤ワイン煮込み⭐︎
（４〜５人前）
◎材料
・牛もつ（豚などでも）：５００g
・玉ねぎ：大１個（スライス）
・蒟蒻：１枚（一口大にちぎる）
・エリンギ：１パック（２〜３本、食べやすい大きさに切る）
・卵：４〜５個（ゆで卵にする）
・大蒜：１片（芯を除いて潰す）
・ココナッツオイル（orEXオリーブ油）：大さじ１
・豆板醤：小さじ２
・赤ワイン：１カップ
・水：１カップ
・ビーフブイヨン（orコンソメなどお好みで、今回はダシダ使用）：小さじ１
・クローブ：５粒
・ローリエ：２〜３枚
・エルヴドプロヴァンス、ローズマリー、タイムなど：ドライで小さじ2/3程
・醤油：大さじ２
・みりん：大さじ２
◎作り方
１、牛もつは茹でこぼし、ざるにあげる。ル・クルーゼ等の厚手の鍋に大蒜とココナッツオイルを入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、玉ねぎと豆板醤を加えてしんなりするまで炒める。蒟蒻、もつ、エリンギの順に追加して炒め合わせ、油がまわったら赤ワインを注ぎ、３〜４分煮立たせる。
２、水、ブイヨン、クローブ、ローリエ、ドライハーブを加え、沸騰したら弱火にし、少し蓋をずらして１０分ほど煮る。
３、醤油、みりん、ゆで卵を加え、更に１０分ほど煮て出来上がり。
クローブ、ローリエ、エルヴドプロヴァンスがすごくいい香り♪赤ワイン煮に蒟蒻はイマイチかなー？と思いながら、カサ増しに入れたら、イマイチどころかめっちゃ美味しいー！！もつのぷにぷに感と繋がってるのもあって、すごく合う合う！！
こないだ、蒟蒻ってすごく使い勝手良いという新聞記事を読んだところだったので、試してみたのだけど、ほんま洋食にも全然ありだわ〜〜。これからもっと使おうっと。
昨夜のその他はこんな感じ↓。
dinner 2018.11.25
＊野菜のクミン蒸し：ブロッコリー・カリフラワー・人参・グリーンマイクロトマト・大蒜・クミンシード・EXオリーブ油・粗塩・胡椒・塩麹・カレーソルト
＊牛もつの赤ワイン煮込み：卵・玉ねぎ・蒟蒻・エリンギ・黒毛和牛もつ・大蒜・ココナッツオイル・赤ワイン・ローリエ・クローブ・エルヴドプロヴァンス・ダシダ・ピーシェン豆板醤・醤油・みりん
＊サラダ：レタス・ほうれん草・大根・エンダイブ・すりごま
＊新米（雪若丸）
最後まで見て下さってありがとうございます。
↓こちらからお弁当を楽しんでいる沢山のブログがご覧になれます。
↓ご訪問のついでに是非のぞいてみてください。
↓ブログランキングに参加しています。是非ココをポチッとお願いします。
この記事へのコメントはありません。