１１月２４日 日曜日 トマト鍋＆〆にママー早ゆでスパゲティミニで、ペスカトーレ
具：豚もも・きゃべつ・もやし・原種えのき・えのき・ロマネスコ・人参・豆腐・じゃがいも・鶏手羽元塩麹漬け
スープ：ダイストマト・大蒜・鷹の爪・赤ワイン・鶏手羽元・じゃがいも・ローリエ・イカ腸・コンソメ・ピーシェン豆板醤
〆に早茹でスパゲティー（1.6mm）・ムール貝・シーフードミックス（イカ・アサリ・海老）
＊イカ刺し
鶏手羽元の塩麹漬けで チキントマト鍋☆
（３〜４人前）
◎材料
・鶏手羽元：６〜８本（塩麹に漬けておく）
・玉ねぎ：1/2個（スライス）
・じゃがいも３〜４個（一口大にカット）
・トマト缶：１缶
・赤ワイン：１００cc
・水：６００cc
・大蒜１片・ローリエ１枚・鷹の爪
・顆粒コンソメ：小さじ１
・ピーシェン豆板醤：小さじ１（お好みで。辛味なので、なくて平気）
・イカ腸：１ぱい分
・お鍋の具（お好みの野菜、肉など）
◎作り方
１、鍋にEXオリーブ油と大蒜、鷹の爪を入れ、弱火で加熱し香りを出す。
２、鶏手羽元を入れ、焼き付ける（塩麹が焦げやすいです）。スライス玉ねぎを入れて、焦げを剥がしながら炒める。
３、イカ腸と豆板醤を入れて、肉＆玉ねぎに絡めたら、赤ワインを注いで、沸いたら水・ローリエ・コンソメ・じゃがいもを入れて、灰汁をとりながら、蓋をしてじゃがいもと肉に火が通るまで煮る。
４、野菜などお好みのお鍋の具を追加して、頂く。
今回、たまたまイカをさばいたので、イカ腸をスープに使ってみましたが、なければ、仕上げの味付けで、味噌などを溶いてコクを出してもらえたらと思います。
前回の豆乳鍋と同様、じゃがいもを水から煮て出汁として使うのがポイント。
◎茹でずに！乾麺のまま！〆にママー早茹でスパゲティ（短いサイズを使用）
煮汁が少ない場合は、水を足して、コンソメなどで味を調整して下さい。
お鍋にスパゲティーを入れたら、ざざっと混ぜてかき回し、蓋をして煮る。
途中、１〜２回、蓋をとってざっとかき混ぜる。３分ではまだ少し固いので、更にあと１〜２分加熱して、仕上げにEXオリーブ油をたらーっと回しかけて、出来上がり。
今回は、パスタを入れる際、冷凍のムール貝とシーフードミックスを追加して、ペスカトーレ☆
早ゆでのミニタイプなら、始めからお鍋のソースに浸るので便利！
更に３００gってとこも、我が家の〆の分量ぴったりなので、計らず使い切りで楽ちん☆
↓は金曜日の晩ごはん。
土曜日の祝日ってすごく珍しい？おかげで学校休みだし、寝るの遅くなってもいっかーってことで、またまた二人女子鍋。
夫留守だし、豆乳鍋☆
dinner 2013.11.22
＊豆乳鍋
具：豚もも＆鶏胸塩麹漬け・きゃべつ・もやし・原種えのき・ロマネスコ・人参・長ネギ・大根・豆腐・油揚げ・じゃがいも
スープ：いりこ＆昆布出汁・みりん・酒・味噌２種・ウェイパー・豆乳
薬味＆たれ：黒七味・柚子胡椒・ハバネロ粕・EXオリーブ油・トリュフソルト
〆に半田そうめん
今回は、豆乳の量を前回の半量（２５０cc）にしたら、ちゃから「もっと豆乳豆乳した方が、あたしは好き〜！これだと味噌鍋って感じ」と言われてしまう。。
私はこっちの方が、サラッと食べやすくて美味しいかもと思ったのだけど。
まあ、どっちもいけるから、好みの問題かなあ〜。
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