１１月２２日 金曜日 牛乳で炊き込みご飯＆紫きゃべつと林檎のローストポーク
本日は、牛乳で！炊き込みご飯弁☆
先日はなまるでやってるのをみて、一度やりたいと思ってた、牛乳と水を半々で炊いたご飯。
私は塩麹と薄口醤油で味付けて炊いてみたけど、牛乳は言われなければわからない感じで、全然いけると思う！
１１月２２日 金曜日
・人参コーン原種えのきの牛乳炊き込みご飯
・紫キャベツとりんごのローストポーク
・れんこんジェノベーゼ
・ほうれん草のおかか＆塩ポン酢お浸し
・シナノゴールド
昨夜は夫が不在だったから、ペットボトルのボジョレ買ってきて開封。
ワインはち〜〜〜っともわかんないけど、ほんとお若いお味。
いちお、ちょっとだけ良さげ？な瓶のも買ったので、そちらは週末に開けようかな。
dinner 2013.11.21
＊れんこんジェノベーゼ：粉チーズ・自家製ジェノバペースト
＊ほうれん草の半熟卵のせ：EXオリーブ油・トリュフソルト
＊紫きゃべつとりんごのローストポーク：豚肩ロース塩麹漬け・玉ねぎ・バルサミコ酢・赤ワインビネガー・バター・ローリエ・塩・胡椒・EXオリーブ油
＊牛乳炊き込みご飯：人参・原種えのき・コーン・ややん昆布・塩麹・薄口醤油・ピンクペッパー
ボジョレーに合わせて、豚の肩ロースを塩麹に漬けておき、
紫キャベツとりんごとバルサミコ酢でローストポーク☆
◎材料
・豚肩ロースブロック：４００g前後（塩麹に漬けておく）
・玉ねぎ：1/2個（スライス）
・紫キャベツ：1/4個（ざく切り）
・りんご：１個（６等分にして、それを更に横に半分に切る）
・バター：大さじ１
・ローリエ：１枚
・バルサミコ酢（煮詰めたもの）：大さじ１
・赤ワインビネガー：大さじ２
（煮詰めたバルサミコ酢でない場合は、赤ワインビネガーを入れずに、バルサミコ大さじ３位でも）
・水：１５０cc
・塩胡椒
◎作り方
１、鍋に油をしいて、豚の表面を焼き付ける（塩麹なので焦げやすいです）。
２、豚を一旦取り出して、バターを溶かし玉ねぎを入れて、１で付いた焦げを剥がす感じで炒める。
３、きゃべつ・りんごを入れて、豚を戻し、バルサミコ酢・ワインビネガー・ローリエを入れて、沸いたら水を入れ、蓋をして弱火で１時間半前後煮て、塩胡椒で味を整えたら出来上がり。
りんごとバルサミコで、フルーティーな味わいのローストポーク。
普通のきゃべつでも全然OKだろけど、紫きゃべつ使うと、お酢で紫が鮮やかになって、見た目ゴージャス♪
豚を塩麹で漬けておけば、仕上げの塩胡椒もほんの少しで大丈夫。何より豚が柔らかくて美味し〜〜い。
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