長芋とブロッコリーのカレー卵サラダ 晩ごはんの残りで作るお弁当 １１月２１日 土曜日
本日のおうち弁当⭐︎
１１月２１日 土曜日
・海苔とベーコンの炊き込みごはん丸むすび
・自家製塩鯖焼き
・コリンキーのピクルス
・長芋とブロッコリーのカレー卵サラダ
・人参のぬか漬け
・シャインマスカット
長芋とブロッコリーのカレー卵サラダ⭐︎
（２人前）
◎材料
・ブロッコリー：1/3〜1/2株
・長芋：１０cm（８０gほど）
・塩麹：小さじ1/2
・マヨネーズ：大さじ１
・GABANあらびきブラックペパー：少々
・GABANピンクペパー（あれば）：数粒
カレー炒り卵
・卵：２個
・牛乳：大さじ１
・GABANクミン（パウダー）：小さじ1/4
・GABANガラムマサラ：小さじ1/4
・GABANコリアンダー：小さじ1/4
◎作り方
１、長芋は皮をたわしなどで擦ってきれいに洗い、小さめの乱切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。耐熱容器にブロッコリーを入れて、塩と水少々（分量外）を振って、６００Wの電子レンジで１分加熱する。
２、カレー炒り卵を作る。耐熱容器に卵を溶いて、牛乳とそれ以下のスパイスを加えてよく混ぜる。６００Wの電子レンジで１分２０〜３０秒加熱し、取り出して箸などで崩し混ぜ、炒り卵の状態にする。
３、ボールに塩麹とマヨネーズ・ブラックペパーを入れて混ぜ、１の長芋とブロッコリーを加えて混ぜ合わせる。２の粗熱が取れた炒り卵も加えてさっくり混ぜて、器に盛ってピンクペパーを散らす。
電子レンジだけでさっと作れるので、朝ごはんやお弁当にもぴったりのサラダ。優しいカレー味の卵が野菜と美味しく絡まって、万人受けするお味でないかと。
合わせる野菜は、さっと茹でた白菜やキャベツなどの葉物や、生のままのトマトや胡瓜など何でも合うと思うので、野菜嫌いの子供ちゃんでも食べやすいんじゃないかなー。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2020.11.20
＊塩鯖のエスニック餡掛け：自家製鯖の干物・茅乃舎だし・しょっつる・パクチー・片栗粉・一味
＊長芋とブロッコリーのカレー卵サラダ：ガラムマサラ・コリアンダー・クミンパウダー・マヨネーズ・卵・牛乳・塩麹・胡椒・ピンクペパー
＊ぬか漬け（人参・胡瓜・茄子）、燻製（あん肝・牛肩肉）、カマンベールチーズ
＊サラダ：サニーレタス・キャベツ・大根・すりごま
＊自家製ベーコンと海苔の炊き込みごはん：えのき・酒・醤油・しょっつる・焼き海苔
夫作のスモークベーコン、燻製香を活かせるお米使ったレシピがないかなーと思って、炊き込みごはんで検索していたら、「海苔とベーコンの炊き込みごはん」というのを発見。「家事ヤロウ」って番組で紹介されてたらしい。基本、あまりテレビ見ないので、番組も知らないのだけど。
他のレシピでも、炒めたベーコンとごはんを混ぜて、海苔を散らすというのがあったので、海苔×ベーコンの組み合わせは美味しいのでは？と作ってみた。
ちなみに家事ヤロウのレシピ（検索したらすぐ出てきます）は、どー考えても私には味が濃すぎると思ったので、味付けは酒と醤油と少量のしょっつるのみで作ってみたけど、ちょうどいい感じ。黒胡椒たっぷりが◎
焼き海苔をちぎってご飯に炊き込むって初めてだったけど、なかなか良いかも。
今回は米２合で全型を1.5枚分入れたのだけど、２枚入れてもいけそうだなー。ベーコンの旨味も香りもしっかり付いていて、なかなか気に入ったー。
今日のお弁当の分は、丸むすびにして詰めてみた。
こちら↓は、水曜日の晩ごはん。
dinner 2020.11.18
＊タイすき
具材：キャベツ・もやし・じゃがいも・人参・大根・赤海老頭・帆立・豆腐・ブロッコリー・パクチー・昆布
スープ：シャンタンDX・トムヤムペースト・海老レモングラスペースト・レッドペパー
〆に中華太麺
＊おつまみプレート：赤海老＆帆立お造り、自家製スモーク（牛肩肉・あん肝・豚タン）、明太子、鯛の昆布締め、ぬか漬け（人参・茄子・卵・胡瓜）
週に１〜２回の頻度で、お鍋やってるー。
最後まで見て下さってありがとうございます。
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