茄子とバジルのポークカレー 晩ごはんの残りで作るお弁当 １１月２０日 日曜日
昨夜は、ポークカレー☆
久しぶりにジャパニーズカレーが食べたくなり、４日前にグリーンカレー作ったとこやけど、またまたカレー。
爽やか♪
茄子とバジルのポークカレー☆
（７〜８皿分）
◎材料
・豚こま：２５０g
・玉ねぎ：1/2個（スライス）
・セロリ：２本（斜め切りスライス）
・大蒜：１片（芯をとってつぶす）
・茄子：３本（一口大の乱切り）
・バジル：１０〜１５枚
・ココナッツオイル：大さじ１
・水：1L
・カレールー：５〜６カケ
・胡椒、塩
・トマトケチャップ：大さじ１
・オイスターソース：大さじ１
・黒酢：小さじ１〜３
スパイス類
・カレー粉：小さじ１
・クミンシード：小さじ１
・クミンパウダー、カルダモン、ターメリック、ガラムマサラなど：合わせて小さじ1/2ほど
・ローリエパウダー：４〜５振り
◎作り方
１、ルクルーゼなどの厚手の鍋に、大蒜とココナッツオイルを入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、玉ねぎとセロリを入れて炒める。しんなりしてきたら、豚肉を加えて軽く塩胡椒して更に炒め、肉の色が変わったら、茄子とスパイス類を加えて、まんべんなく炒め合わせる。
２、具材にスパイスと油が回ったら、水を加えて蓋をし、沸騰したら弱火で５分程煮込む。
３、一旦火を止めてカレールーを溶かし、トマトケチャップ、オイスターソース、黒酢を加えて弱火にかけ、味がなじむよう、蓋をとって１０分ほど煮込む。
４、器にごはん、カレーを盛り、バジルを散らして頂く。
市販のカレールーを使うのだけど、なるべく少なめで済むよう、具材を炒める際にあらかじめスパイスを効かせるのがポイント。我が家３人分でお代わりできるように、水を１Lの分量で作ったのだけど、ルー半箱分だと水は８００cc位かな。うちはサラッとカレーがお好みなので、ルーは５カケで十分だったのだけど、お好みで。
カレーにお酢の隠し味はかなり気に入ってるのだけど、普段入れ慣れてなければ小さじ１位からお試しいただければ。酸味は飛ぶので、大さじ１入れても私は気にならないのだけど、気になる人には気になるかなあ〜と。
昨夜のその他はこんな感じ↓。
dinner 2016.11.19
＊インカのめざめのローズマリーグリル：ドライローズマリー・EXオリーブ油・粗塩・胡椒・ピンクペッパー
＊鮭とば
＊サラダ：ルッコラ・クレソン・紅大根・大根・ミックスリーフ・サラダほうれん草・すりごま
＊茄子とバジルのポークカレー：玉ねぎ・セロリ・大蒜・バイオ茶ポークこま・クミン・クミンシード・カルダモン・ターメリック・カレー粉・トマトケチャップ・オイスターソース・黒酢・カレールー・バジル・ココナッツオイル
＊発芽玄米入り新米
グリーンカレーやレッドカレーなど、エスニックのカレーにバジルは定番だけど、ジャパニーズカレーにバジルも、爽やかで美味しい♪
最後まで見て下さってありがとうございます。
↓こちらからお弁当を楽しんでいる沢山のブログがご覧になれます。
↓ご訪問のついでに是非のぞいてみてください。
↓ブログランキングに参加しています。是非ココをポチッとお願いします。
この記事へのコメントはありません。