牡蠣だし醤油なめ茸 晩ごはんの残りで作るお弁当 １１月１９日 木曜日
昨日のおうち弁当⭐︎
１１月１８日 水曜日
・納豆ひじき揚げ餃子
・ちくわ磯辺揚げ
・自家製鯛の昆布締め
・ぬか漬け（人参・胡瓜・茄子）
・牡蠣だし醤油なめ茸
・もち麦＆大麦入り七分づきごはん
・シャインマスカット
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牡蠣だし醤油なめ茸⭐︎
（作りやすい分量）
◎材料
・えのき：大１株（３７０g）
・酒：大さじ３
・牡蠣だし醤油：大さじ３
・水：大さじ３
・バルサミコ酢（or 黒酢）：大さじ２
・米酢：大さじ1/2
・鷹の爪：１本（ハサミなどで薄い輪切りにする）
・粉山椒：適宜
◎作り方
１、えのきは石突きの部分を除いて、３等分の長さに切り、固まっている部分はほぐして鍋にいれる。
２、米酢以外の残りの材料を、１の鍋に全て入れて中火かけ、混ぜながら煮る。
３、えのきから水分が出てきたら、少し火を強めて水分を飛ばすように２〜３分炒めあわせ、火を止めて米酢を加え混ぜる。
４、食べる際に好みで粉山椒を振る。
牡蠣だし醤油とバルサミコ酢で、砂糖やみりんを使わなくても、しっかりコクのある仕上がりのなめ茸。このままでも美味しいけど、甘味が割としっかりしているので、粉山椒を振る方が我が家の口にはbestだったー！
定番の食べ方、ごはんやお豆腐にのっけても◎だし、お酒のつまみとしてそのまま食べるのもいける〜♪
きのこ天国の信州は、えのきも１株が３７０g（石突きありの状態で）と、大サイズ（そして１００円）なので、調味料の分量はえのきの大きさによって調整下さい。
dinner 2020.11.17＊ひじき納豆揚げ餃子＆ちくわ磯辺揚げ：人参・長ひじき・納豆・ガラムマサラ・チリパウダー・アルペンザルツ・餃子の皮・ちくわ・青のり・コーンスターチ・地粉・ベーキングパウダー
＊自家製スモーク（豚タン・たらこ・あん肝）、ぬか漬け（胡瓜・人参・茄子・茹で卵）、鯛の昆布締め
＊牡蠣だし醤油なめ茸：えのき・バルサミコ酢・酒・米酢・鷹の爪・牡蠣だし醤油・粉山椒
＊サラダ：サニーレタス・キャベツ・すりごま
＊もち麦＆大麦入り七分づきごはん
久しぶりに揚げ物。
定期的に食べたくなるちくわの天ぷらついでに、納豆＆ひじき＆みじん切り人参を餃子の皮で包んだ揚げ餃子。中にガラムマサラとチリパウダーを振って、ほんのりカレー味にしてみた。
こちら↓は、更に前、日曜日の晩ごはん。
dinner 2020.11.15
＊自家製塩鯖焼き
＊若布スープ：エリンギ・人参・大根・若布・前日の塩もつ鍋スープ・胡椒・昆布
＊なめ茸：えのき・酒・牡蠣だし醤油・バルサミコ酢・米酢・鷹の爪
＊鯛の昆布締め、スモーク（たらこ・あん肝・豚タン）、ぬか漬け（茹で卵・胡瓜・人参・ハヤトウリ）、カマンベールチーズ
＊サラダ：サニーレタス・キャベツ・すりごま・フライドオニオン
＊七分づきごはん
最後まで見て下さってありがとうございます。
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