塩麹蒸し豚とドライプルーンのピンチョス＆きのこごはん 晩ごはんの残りで作るお弁当 １１月１８日 金曜日
本日は、きのこごはん☆
別名、昨夜のボジョレーのアテ弁当！
１１月１８日 金曜日
・きのこごはん
・塩麹蒸し豚とドライプルーンのピンチョス
・南瓜と鮭とセロリのトマト味噌煮
・紅大根ともやしの胡麻和え
すぐ出来る！ボジョレーにもどうぞ♪
塩麹蒸し豚とドライプルーンのピンチョス☆
（２〜３人前）
◎材料
・豚バラ（焼肉用などの少し厚みのあるものがオススメ）：１０枚（２００g弱）
・ドライプルーン：５個
・青紫蘇：１０枚
・塩麹：大さじ１
・白ワイン：大さじ１
◎作り方
１、豚バラは長いものなら、７〜８cm位の長さに切って、塩麹をまぶし、１〜２時間おく。ドライプルーンは半分に切って、中を開くように広げる。
２、１の豚肉を耐熱皿に入れて白ワインをふりかけ、蒸し器で１０分程蒸す。
３、豚肉を取り出し、粗熱がとれたら、豚肉の上に青紫蘇を裏返しておき、その上にドライプルーンを置いて、豚肉の端をくるっと被せて、爪楊枝で止める。
ドライプルーンの濃厚さと青紫蘇、豚バラがいいバランス♪
豚肉の蒸し汁はとても美味しいので、捨てずにスープなどに利用がおすすめ〜！！
ちなみに今回の蒸し汁は、きのこごはんに再利用。
dinner 2016.11.17
＊塩麹蒸し豚とドライプルーンのピンチョス：バイオ茶ポークバラ焼肉用・白ワイン・青紫蘇・塩麹
＊紅大根とがごめ昆布のはちみつ梅酢漬け
＊南瓜と鮭とセロリのトマト味噌煮：鮭缶・坊ちゃん南瓜・ダイストマト・鷹の爪・味噌・バジル・チリソース・大蒜・EXオリーブ油
＊餃子カップ＆かぼちゃのトマト味噌煮
＊サラダ：ルッコラ・クレソン・ミックスリーフ・もやし・すりごま
＊きのこごはん：椎茸・原種えのき・塩麹蒸し豚の蒸し汁・茅乃舎だし・白ワイン・たっぷり黒胡椒・藻塩
きのこごはんの味付けは、蒸し汁に茅乃舎だし粉末を少々と、白ワイン。炊飯後に味見して、藻塩と黒胡椒をた〜っぷり振った炊き込みご飯。
これまたワインに合うんだな〜♪
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