ボジョレーに♡帆立と柿のカルパッチョ １１月１７日 土曜日
１５日（木）のボジョレー解禁日、晩ごはんの１品。
頂き物の立派な柿があったので、冷凍庫の帆立と合わせてカルパッチョ♡
帆立と柿のカルパッチョ⭐︎
（２人前）
◎材料
・帆立（お造り用）：４個（玉冷などの大きいもので）
・柿：大1/2個
・モッツァレラチーズ：５０g
・EXオリーブ油：大さじ1.5
・レモン汁：小さじ１
スパイス
・ディル（ホール）：小さじ1/6
・香りソルト（ペッパーミックス）：適量
・ピンクペッパー（あれば）：少々
◎作り方
１、帆立は水分を綺麗に拭き取って５mm厚程にスライスする。柿は皮を剥いて種を除き７〜８mm厚の半月切りにする。モッツアレラチーズは食べやすい大きさに切ってEXオリーブ油に漬けておく。
２、器に帆立と柿を交互に並べ、ところどころにモッツァレラチーズを置き、スパイス類を散らして、モッツァレラを漬けておいたEXオリーブ油の残りとレモン汁を回しかけて出来上がり。
果物を料理に使うことってあんまりしないけど、柿と帆立の組み合わせは絶妙ですごく美味しいー！ディルとペッパーの香りも加わって、軽やかなボジョレーにもぴったりだし、おもてなしにももってこいの前菜でおすすめ♪
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2018.11.15＊帆立と柿のカルパッチョ：帆立玉冷・モッツァレラ・EXオリーブ油・ペッパーソルト・ピンクペッパー・ディル・レモン汁
＊ほうれん草のお浸し：あみ海老・すりごま・宗田節醤油
＊オイスターソース風味のピリ辛炒りおから
＊落花生の塩茹で
＊サラダ：エンダイブ・サラダわさび菜・自家製紅大根の梅酢づけ・くるみ・アーモンド
＊豚肉ナポリタン：お米豚ロース・ピーマン・玉ねぎ・マイクロトマト・いんげん・エリンギ・大蒜・ココナッツオイル・ピーシェン豆板醤・EXオリーブ油・レッドペッパー・トマトペースト・トマトケチャップ・赤ワイン・味噌・塩麹・胡椒
こちら↓は、昨夜のごはん。
dinner 2018.11.16
＊松本一本ねぎの豚巻き韮おろしだれ：お米豚肩ロース・えのき・原種えのき・酒・粗塩・胡椒・大根・自家製ニラだれ
＊ピータン豆腐：絹こし豆腐・ほうれん草・台湾ピータン・レッドペパー・塩麹・ごま油
＊落花生の塩茹で
＊サラダ：エンダイブ・サラダわさび菜・くるみ・アーモンド
＊炒飯風炊き込みごはん：あみ海老・酒・梅干・橄欖菜ペースト・すりごま・長ねぎ・すりおろし生姜・卵・牛乳・ペッパーソルト
昨日は、ちょっと中華なメニュー。
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