人参と卵とプルーンのカレー風味サラダ＆ボンゴレ 晩ごはんの残りで作るお弁当 １１月１５日 火曜日
本日は、ボンゴレビアンコ☆
パスタに散らしてるのは、庭のルッコラ♡ まだ元気に出て来てくれてて助かる！
１１月１５日 火曜日
・ボンゴレビアンコ
・人参と卵とプルーンのカレー風味サラダ
・蓮根と蒟蒻のきんぴら
・紅大根とがごめ昆布のはちみつ梅酢漬け
キャロットラペからの大幅？アレンジ
人参と卵とプルーンのカレー風味サラダ☆
（２〜３人前）
◎材料
・人参：１本
・かた茹で卵：２個（ざく切り）
・ドライプルーン：３個（粗く刻む）
和え衣
・ピーナッツバター（無糖のもの）：大さじ１
・EXオリーブ油：大さじ１
・塩麹：小さじ１
・レモン汁：小さじ１
・カレーソルト：小さじ1/5〜
・胡椒
◎作り方
１、人参は、チーズおろしなどの粗めのおろし器でおろす。もしくは千切りにする。
２、ボールに和え衣の材料を入れて混ぜ合わせる。１の人参とプルーンを入れてよく和え、茹で卵を加えてざっと和える。カレー塩と胡椒で味を整えて出来上がり。
キャロットラペにドライプルーンは、間違いないね！というとこからの発想で、茹で卵とピーナッツバターとカレー塩を追加。適当に組み合わせた割には、美味しい〜〜！ワインにもよく合う♪から、明後日解禁のボジョレーにもいいんでないかと〜
昨夜のその他はこんな感じ↓。
dinner 2016.11.14＊蓮根と蒟蒻のきんぴら：セロリ葉・ごま油・鷹の爪・てんさい糖・みりん・醤油・米酢・胡椒
＊人参と卵とプルーンのカレー風味サラダ：茹で卵・カリフォルニアドライプルーン・EXオリーブ油・塩麹・レモン汁・カレーソルト・ピーナッツバター・クレソン
＊サラダ：ルッコラ・ミックスリーフ・きゃべつ・クレソン・黒ごま・小なすの漬け物
＊ボンゴレビアンコ：白ワイン・大蒜・EXオリーブ油・冷凍あさり・ルッコラ・塩麹・バター・胡椒・ピンクペッパー
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