１１月１１日 水曜日 きつねちらし＆もやしと豆苗の豚巻き
本日は、きつねちらし☆
こんがり焼いたお揚げを刻んで、ご飯に混ぜ込んだ、きつねごはんはちょくちょくやってたのだけど、今回は酢飯に混ぜてみた。ら、美味しい〜♪
こっちの方が好みかも！
１１月１１日 水曜日
・きつねちらし
・もやしと豆苗の豚巻き
・若布と高野豆腐と根菜のお澄まし煮
・雲丹醤と青のり入り卵焼き
ささっと簡単！きつねちらし☆
（米２合分）
◎材料
・米：２合
・すし酢：大さじ３
・油揚げ：２枚
・だし醤油（めんつゆ）：小さじ1/2強
・茗荷梅酢漬け（もしくは、柴漬けや、生姜の梅酢漬け（紅生姜）などでも）みじん切り：大さじ１〜1.5
・すりごま：大さじ３
◎作り方
１、米は通常の水加減より少なめの水分量で炊いて、すし酢を混ぜ合わせる。
２、油揚げはオーブントースターで５〜６分ほど、軽く焼き目が付くように焼く。1cm程の太めの千切りにして、だし醤油を全体にまぶす。
３、１の酢飯に、２の油揚げと茗荷の梅酢漬け・すりごまを混ぜ合わせる。
味のアクセントに、先月漬けた庭の茗荷の梅酢漬けを使ったのだけど、その他に、柴漬けや紅生姜など、少し酸味のあるお漬物系がよく合うかな〜と思う。すし酢もやや少なめにして、たっぷりのすりごま＆油揚げで、香ばしさが美味しいちらし♡昨夜のその他はこんな感じ↓
dinner 2015.11.10＊もやしと豆苗の豚巻き：梅肉ポークもも・塩・胡椒・薄力粉・茅乃舎だしがら・ナンプラー・片栗粉・七味・フリルレタス
＊白菜キムチ
＊高野豆腐と若布のお澄まし：人参・大根・もやし・茅乃舎だし・薄口醤油・酒・みりん
＊きつねちらし：油揚げ・茗荷梅酢漬け・すりごま・すし酢
お澄ましに使った茅乃舎だし。出しがらを肉巻きのもやしの味付けに二次利用。出し殻でも、十分美味しいところがさすが！
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