牛蒡と白菜のグラタン 晩ごはんの残りで作るお弁当 １０月２６日 水曜日
本日は、煮物＆グラタンのわっぱ弁☆
緑がない！
１０月２６日 水曜日
・塩たらこ＆ごはん
・牛蒡と白菜のグラタン
・高野豆腐と野菜の生姜餡煮
・塩昆布入り卵焼き
牛蒡と白菜のグラタン☆
（２〜３人前）
◎材料
・牛蒡：１本（斜め薄切り）
・白菜：葉３枚
・長ねぎ：１本（斜め薄切り）
・ハム（今回はボロニアソーセージ）：３枚（長さを半分にして７〜８mm幅に切る）
・薄力粉：大さじ３
・バター：大さじ１
・牛乳：３００cc
・塩麹：大さじ1/2
・味噌：大さじ1/2
・メース：２〜３振り
・胡椒
・シュレッドチーズ：適量
◎作り方
１、白菜は芯と葉を切り分けて、芯は繊維にそって千切り、葉はざく切りにする。
２、ルクルーゼなどの厚手の鍋にバターを入れて火にかけ、溶けたら、長ねぎを入れてしんなりするまで炒め、ハム、牛蒡、白菜の順に入れてしんなりするまで炒める。
３、薄力粉を振り入れて、具材によく絡ませ、混ぜながら牛乳を少しずつ入れる。牛乳にとろみが付くまで煮て、塩麹、味噌、メース、胡椒を入れて味を整える。
４、耐熱皿に移し、チーズを散らして、トースターでチーズが溶けて表面に軽く焦げ目がつくまで７〜８分焼く。
個人的に、牛蒡×ホワイトソースの組み合わせが好きで、これから美味しい食材であっさりグラタン。穏やかなメースの香りもgood！昨夜のその他はこんな感じ↓。
dinner 2016.10.25
＊牛蒡と白菜のグラタン：長ねぎ・ボロニアソーセージ・バター・薄力粉・牛乳・塩麹・味噌・メース・胡椒・シュレッドチーズ・ルッコラ
＊高野豆腐と野菜の生姜餡煮：椎茸・人参・大根・長ねぎ・茅乃舎だし・みりん・醤油・酒・あみえび醤油・片栗粉・バードアイ
＊塩たらこ＆白ごはん
寒くなってきて、グラタン作る頻度が上がってる〜〜
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