１０月２５日　金曜日　豆ごはん＆牛肉と蓮根の塩麹きんぴら

本日は、豆ごはん。

昨日もちょろっと書いたけど、只今、冷凍庫＆乾物などストックもの大幅消費週間で、季節、真逆だけどー。。

１０月２５日　金曜日

・ツナと大根の煮物
・出汁巻き卵
・牛肉と蓮根と白滝の塩麹きんぴら
・蒸しロマネスコ
・プチトマト
・豆ごはん
・紅玉

昨日使ったストックものは、
ツナ缶、桜塩漬け、白滝
冷凍庫から牛肉・グリンピース

書いてみると、意外に少ないかー。全然消費できてないってことね。

dinner 2013.10.24
＊牛肉と蓮根の塩麹きんぴら：白滝・みりん・塩麹・胡椒・鷹の爪
＊出汁巻き卵：砂糖・薄口醤油・片栗粉・塩・いりこ＆昆布出汁
＊ツナと大根の煮物：砂糖・鷹の爪・醤油
＊千切り大根の桜漬け：桜塩漬け・米酢・ややん昆布
＊アボカド塩麹漬け、海老の塩茹で
＊納豆
＊豆ごはん：グリンピース・塩麹・酒・ややん昆布

昨日は蓮根のきんぴらと、大根の煮物を作るとは決めたものの、どっちも醤油味でかぶるなーと思い、きんぴらを塩麹で味付け。

ほんとは、きんぴらは醤油で、大根をナンプラー味で煮ようと思ったのだけど、煮物の方は、今晩の分も含めてたくさん作る予定だったので、失敗を恐れてレシピ通りの醤油採用。

ツナと大根の煮物

大根：小１本、ツナ缶：１缶、鷹の爪（お好みで）、砂糖：大さじ２、醤油：大さじ２

１、大根は２cm程の厚さに切って、皮を剥き、半分に切る。
２、鍋に、大根・ツナ缶・砂糖・鷹の爪・ひたひたの水を加え、火にかけて、沸騰したら蓋をして、大根が透き通って柔らかくなるまで煮る。
３、醤油を加え、煮汁が半分位になるまで煮詰める。
時間があれば、一旦冷まして、味をしみ込ませるとより美味しい。

剥いた大根の皮は、千切りにして塩揉み。
ここのところ、何度もこれを作ってるので（２日前はコーン＆塩ポン酢、その前は紫玉ねぎ＆ナンプラー）、うーん・・とぐるぐる考えて、これまた季節外れの桜塩漬け＆米酢で和える。

最後まで見て下さってありがとうございます。

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