白菜とブロッコリーのアンチョビローズマリーソース 晩ごはんの残りで作るお弁当 １０月２５日 日曜日
一昨日、金曜日のおうち弁当⭐︎
１０月２３日 金曜日
・さつま芋と豚の甘辛炒め
・自家製スモーク豚タン
・白菜とブロッコリーのアンチョビローズマリーソース
・ぬか漬け（茄子・人参・胡瓜・蒟蒻）
・鮭と大根葉の混ぜごはん
・シャインマスカット
白菜とブロッコリーのアンチョビローズマリーソース⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
・白菜：２００g（葉７〜８枚位）
・ブロッコリー：２００g（1/3株ほど）
A
・粗塩：１つまみ
・EXオリーブ油：数滴
・水：大さじ１〜２
アンチョビローズマリーソース
・EXオリーブ油：大さじ３
・大蒜みじん切り：小さじ１
・アンチョビペースト：小さじ１
・鷹の爪：１本（ちぎる）
・GABANローズマリー：小さじ１
・GABANブラックペパー：少々
・GABANホワイトぺパー：少々
◎作り方
１、白菜は芯と葉に分け、芯の部分は３〜４cmの長さの削ぎ切りにし、葉はざく切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。茎の部分は表面の硬い皮を削ぎ落として一口大に切る。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋にブロッコリーの茎と白菜の芯の部分を入れて、Aの材料を加えて、蓋をして中強火にかけて２分加熱する。
３、蓋を開けてざっと混ぜ合わせ、残りのブロッコリーと白菜の葉を加え、水が足りないようなら大さじ１ほど足し（野菜に水気が付いていたら不要）、蓋をして更に２〜３分加熱する。
４、全体にざっと混ぜ合わせ、蓋をして余熱でもう少し火を通してから、水分を切って器に盛る。
５、小鍋にEXオリーブ油・大蒜・鷹の爪・ローズマリーを入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、アンチョビペーストを加えて溶かす。火を止めてブラック＆ホワイトペパーを振り、４の野菜にかけて頂く。
アンチョビとローズマリーは鉄板の組み合わせ♡ 鷹の爪はお好みでどうぞ。
産直で小ぶりの白菜とブロッコリーを買ってきたので、二つ一緒に蒸し炒めにして、アンチョビローズマリーをかけたら、ものすごく美味しい♪このソース、葉物以外の野菜や魚介なんかにも合うけれど、淡白な味わいの白菜と、アンチョビとの相性が良いブロッコリーは特に良く合うと思う〜〜！
夫も「このソースうまいわ〜〜！」っと言って、好評だったー。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2020.10.22＊白菜とブロッコリーのアンチョビローズマリーソース：大蒜・鷹の爪・EXオリーブ油・アンチョビペースト・ドライローズマリー・粗塩・胡椒
＊いなだの脱水昆布〆め、自家製燻製（たらこ・豚タン）、ぬか漬け（茄子・大根・人参・胡瓜・蒟蒻）
＊さつま芋と豚の甘辛炒め：長ねぎ・太白ごま油・茅乃舎だし・酒・醤油・みりん・七味
＊サラダ：大根・キャベツ・水菜・すりごま
＊鮭と大根葉の混ぜごはん：自家製スモーク鮭・鮭フレーク・すりごま・塩もみ大根葉
こちら↓は、かなり前、火曜日の晩ごはん。
dinner 2020.10.20
＊野菜オムレツのきのこチーズクリームソース：ピーマン・人参・玉ねぎ・卵・牛乳・めんつゆ・バター・塩・胡椒・小麦粉・しめじ・シュレッドチーズ
＊自家製いなだの脱水昆布締め、あん肝スモーク、ぬか漬け（大根・人参・茄子・新生姜・胡瓜・蒟蒻）
＊落花生の塩茹で
＊サラダ：キャベツ・水菜・茗荷・すりごま
＊トマトとアボカドのナッツしらすオイル和え：大蒜・塩麹・胡椒・鷹の爪
＊チョリソーベーグル、バゲット（アガタベーカリー）
この日はジムに行く前にパン屋に寄って、バゲットとベーグルを購入。たまに美味しいバゲットが無性に食べたくなる。。
なので、お気に入りのワイン、アルプスワインのブラックベリーを開封♪
そしてこちら↓は、更にその前日、月曜日の一人おつまみプレート。
dinner 2020.10.19
＊あん肝の燻製
＊ぬか漬け（茄子・人参・大根・蒟蒻・胡瓜）
＊落花生の塩茹で
＊牡蠣のオイル漬けカナッペ
＊スマートチーズ
この日は夫が飲み会で、彼作のストック品ばかり並べて終了。
ご飯作らなくて良い天国⭐︎
最後まで見て下さってありがとうございます。
旅に関する新しいブログを開設しました。
まだコンテンツが少ないのですが、ぼちぼち書いていこうと思ってます。
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