茄子とベーコンのトマトペンネリーチェ 晩ごはんの残りで作るお弁当 １０月２３日 金曜日
１週間ほど前、先週末のおうち弁当⭐︎
１０月１７日 土曜日
・茄子とベーコンのトマトペンネ
・トマトときくらげの卵炒め
・落花生の塩茹で
・胡瓜のぬか漬け
・牡蠣のオイル漬け
・QBBサラミ＆バジルチーズ
茄子とベーコンのトマトペンネリーチェ⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
・AGNESIペンネリーチェ：２３０〜２４０g
・茄子：２個（１cm幅の輪切り）
・ベーコン：３枚（１cm幅に切る）
・大蒜：１片（潰す）
・鷹の爪：１本
・ダイストマト：１パック
・赤ワイン：1/4カップ
・EXオリーブ油：大さじ３＋＠
・ローリエ：１枚
・豆板醤：小さじ１
・味噌：大さじ１
・胡椒：多め
・塩：適量
・バジルの葉：１０枚ほど
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋にEXオリーブ油大さじ３・大蒜・鷹の爪を入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、ベーコンと豆板醤を加えて油分を出すように炒め、茄子を加えて炒め合わせる。
２、赤ワインを注いで沸騰したら、トマトパック・ローリエを加え、2/3量くらいまで煮詰め、味噌で味つける。
３、別の鍋に湯を沸かして塩を加え、ペンネ・リーチェを加えて表示時間の１分前にあげて、２のトマトソースに加える。
４、弱火でパスタとソースを煮絡めて、塩胡椒で味を整え、好みでオリーブ油（大さじ１〜２）を足す。器に盛ってバジルを散らす。
※トマトソースの出来上がり量が少し多めなので、２の状態で1/３量ほど取り出しておき、別の料理に使用しても。勿論、全量使って、たっぷりのトマトソースで食べるのも美味しい。
定番の茄子とベーコンのトマトソース。ペンネ・リーチェを使うと、ソースがよく馴染んで美味しい。味付けは、豆板醤と味噌とバジルの組み合わせがお気に入り。この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2020.10.16
＊トマトときくらげの卵炒め：生姜・長ねぎ・ごま油・シャンタンDX・青唐辛子の醤油漬け・塩・胡椒・花椒・五香粉
＊茄子とベーコンのトマトペンネ：大蒜・鷹の爪・ベーコン・EXオリーブ油・ローリエ・ピーシェン豆板醤・ダイストマトパック・赤ワイン・味噌・ペンネリーチェ・バジル・胡椒
＊あん肝の昆布蒸し、鮭の燻製、ぬか漬け（大根・人参・胡瓜・新生姜）
＊サラダ：キャベツ・大根・水菜・茗荷・切り昆布・すりごま
こちら↓は、先週末、日曜日の晩ごはん。
dinner 2020.10.18
＊ポテトグラタン：じゃがいも・牛乳・ナツメグ・アルペンザルツ・胡椒・２日前の茄子とベーコンのトマトソース・水切りヨーグルト・シュレッドチーズ・パン粉・ドライパセリ
＊自家製あん肝スモーク、脱水鮭の干物、落花生の塩茹で
＊ぬか漬け（蒟蒻・人参・新生姜・茄子・胡瓜）
＊サラダ：キャベツ・水菜・がごめ昆布・茗荷・すりごま
＊押麦入り七分づきごはん
上記、トマトペンネの時に作ったトマトソース。取り置いた残り1/3量は、牛乳で煮たじゃがいもの上にのっけて、トマトソースのポテトグラタンに。
５mm厚にスライスしたじゃがいも３個を鍋に入れ、かぶるくらいの牛乳・ナツメグ・胡椒・塩を加えて弱火で煮る。じゃがいもが煮えたら、耐熱皿に移して、トマトソースで覆い、シュレッドチーズとパン粉を散らして、オーブンのトースター機能で１０分程、こんがり焼いて出来上がり。
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