ナッツとひじきのスパイス炒め 晩ごはんの残りで作るお弁当 １０月２３日 火曜日
昨日、月曜日のmy弁当、久しぶり⭐︎
１０月２２日 月曜日
・あみ海老とじゃがいもの炊き込みバターライス
・蒸しブロッコリー
・ナッツとひじきのスパイス炒め
・ズッキーニのオイルサーディン＆トマト＆チーズ焼き
・さつま芋の黒胡椒マリネ
・落花生の塩茹で
・シャインマスカット
ひじきとナッツのスパイス炒め⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
・乾燥ひじき：１０g
・人参：1/2本（マッチ棒サイズに切る）
・くるみ：２０g
・アーモンド：２０g
・大蒜：１片
・ココナッツオイル：小さじ１
・白ワイン（or酒）：大さじ１
・醤油：大さじ１
・みりん：大さじ１
・塩麹：小さじ１
・胡椒：少々
スパイス
・クミンシード：小さじ１
・カレー粉：小さじ1/2
・ナツメグ：小さじ1/4
・チリパウダー（お好みで）：少々
◎作り方
１、ひじきは戻す（お湯で戻すと早い）。くるみとアーモンドは粗く刻む。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に大蒜とココナッツオイルを入れて弱火にかけ、大蒜のいい香りがしてきたらスパイスを加えて炒め、香りを出す。
３、人参・くるみ・アーモンドを加えて軽く塩胡椒（分量外）し、人参がしんなりするまで炒める。
４、ひじきを加えて炒め、白ワイン・醤油・みりんを加えて、汁気がなくなるまで炒め合わせ、塩麹と胡椒で味を整える。仕上げにお好みでレッドペパーを振る。
黒×オレンジのハロウィンカラー（巨人：ジャイアンツカラーのような気もするけど）食材の組み合わせに、ナッツをプラス。今回使ったのは生のナッツだったので、人参と一緒に加えて、炒め時間を長めにしてるのだけど、既にロースト済みのナッツなら、ひじきを入れる際に加えれば良いかと。
我ながら、これはすごく美味しく出来てめっちゃおすすめ！！スパイスはあるものを適当に使っても、それなりに美味しくできるような気がするけど、ナツメグの香りは欠かせない！
そうそう、今回のレシピにも使用しているアーモンド。
夏にモニターに選んで頂いたカリフォルニアアーモンド協会さんに、「帆立とトマトのカルパッチョ」のレシピを掲載して頂いてるので、ご覧頂けると嬉しいです！→California Almonds
他の方々（何気、超有名な料理ブロガーの方ばかり。。で、めちゃ気がひける）のレシピも、美味しそうなものが満載で、なるほど〜〜と、さすがな感じのレシピ多数で、これは試してみなくては！と、すごく参考になる！！
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2018.10.21
＊ズッキーニのオイルサーディン＆トマト＆チーズ焼き：トマトオイルサーディン・プチトマト・シュレッドチーズ・EXオリーブ油・味噌・チリソース・レッドペパー
＊さつま芋のレモン煮、さつま芋の黒胡椒マリネ
＊ナッツとひじきのスパイス炒め：人参・くるみ・アーモンド・クミンシード・カレー粉・ナツメグ・大蒜・ココナッツオイル・チリパウダー・みりん・醤油・塩麹・胡椒・白ワイン
＊サラダ：レタス・キャベツ・ミディトマト・ブロッコリー・すりごま・ベビースターラーメン
＊あみ海老とじゃがいもの炊き込みバターライス：白ワイン・塩麹・シャンタンDX・レモン汁・胡椒・バター
ひじきのスパイス炒めの他に、炊き込みご飯もめっちゃ美味しく出来たので覚書。
あみ海老とじゃがいもの炊き込みバターライス⭐︎
お米：２合、じゃがいも：大１個、あみ海老：２つかみ、白ワイン：大さじ２、塩麹：大さじ1/2、シャンタンDX（鶏がらスープの素）：小さじ１、炊飯後にバター大さじ１と胡椒たっぷり、お好みでレモン汁
最後まで見て下さってありがとうございます。
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