豚肉の辛味噌ナポリタン 晩ごはんの残りで作るお弁当 １０月２日 金曜日
一昨日、水曜日のおうち弁当⭐︎
９月３０日 水曜日
・豚肉の辛味噌ナポリタン
・めんつゆ味玉
・自家製スモーク豚タン
・コリンキーとカリフラワーと人参のローズマリーピクルス
豚肉の辛味噌ナポリタン⭐︎
（３人前）
◎材料
・AGNESI ペンネ リーチェ：２５０g
・豚こま：１２０g
・ピーマン（今回は赤と緑の２色で）：３個（細切り）
・玉ねぎ：1/2個（薄切り）
・大蒜：１片（あらみじん切り）
・EXオリーブ油：小さじ２＋大さじ1/2
・豆板醤：大さじ1/2
・赤ワイン：大さじ１
・トマトペースト：大さじ１
・トマトケチャップ：大さじ２
・味噌：大さじ１
・塩麹：小さじ１
・胡椒：少々
◎作り方
１、鍋にお湯を沸かし、塩を加えてペンネを茹で始める。７分茹でたらザルにあげる。
２、ペンネを茹でている間に、フライパン（or ル・クルーゼなどの厚手の鍋）に、大蒜とEXオリーブ油（小さじ２）を入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら豆板醤を加えて炒め合わせる。
３、ピーマンと玉ねぎを加えてざっと炒め合わせたら、赤ワインを注いで煮たったら、トマトペーストとトマトケチャップを入れて混ぜ合わせ、蓋をして弱火にし、３〜４分蒸し炒めにする。
４、野菜がしんなりしたら、味噌で味をつけ、１の茹だったペンネを加えて和える。火を止めて、塩麹と胡椒と残りのEXオリーブ油（大さじ1/2）を入れて味を整える。
定番のナポリタン。ねじれたペンネ、リーチェを使って味噌で味付けたアレンジバージョン。豆板醤で辛さを出して、赤ワインとトマトペーストを加えて風味をUPさせてみた。
ねじれたユニークな形のペンネは、ソースの絡まりも良い上に、麺ののびも気にならないので、おつまみには勿論、お弁当にも◎。
トマト味に味噌はお気に入りの味付け♪
モニターに選んでいただき、どうもありがとうございました。この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2020.9.29
＊エスニック冷奴：絹こし豆腐・パクチー・長ねぎ・茗荷・コチュジャン・ごま油・塩麹・胡椒・すりごま
＊豚の辛味噌ナポリタン：ピーマン・玉ねぎ・豚こま・大蒜・EXオリーブ油・ピーシェン豆板醤・ペンネリーチェ・トマトケチャップ・トマトペースト・赤ワイン・塩麹・胡椒
＊落花生の塩茹で
＊自家製あん肝スモーク＆たらこ、ぬか漬け（胡瓜・人参・蒟蒻・茄子）
＊サラダ：サニーレタス・茗荷・がごめ昆布
こちら↓は、更にその前の晩ごはん。
dinner 2020.9.27＊自家製穴子の白焼き、スモーク豚タン、たらことあん肝のスモーク、ぬか漬け（蒟蒻・胡瓜）、落花生の塩茹で
＊茄子と豚のバルサミコ炒め：人参・大蒜・EXオリーブ油・チリペパー・バルサミコ酢・醤油・塩麹・胡椒
＊前日のプチおでん：卵・大根・竹輪・蒟蒻
＊サラダ：サニーレタス・レタス・すりごま・茗荷
＊七分づきごはん
この日の夫作は穴子の白焼き。
最後まで見て下さってありがとうございます。
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