パクチー白和え 晩ごはんの残りで作るお弁当 １０月１７日 土曜日
数日前、水曜日のおうち弁当⭐︎
１０月１４日 水曜日
・鮭＆豆ごはんのおむすび
・茄子と豚とちくわのバルサミコ炒め
・人参のぬか漬け
・パクチー白和え
・ナッツ入り南瓜サラダ
パクチー白和え⭐︎
（４〜５人前）
◎材料
・絹こし豆腐：１丁（４５０g）
・ピーナッツバター（無糖、or ねり胡麻）：大さじ３
・パクチー：３株
・茗荷：３個
・一味（好みで）：少々
調味料
・塩麹：小さじ１
・すりごま：大さじ２
・GABANコリアンダー（パウダー）：小さじ1/2
・藻塩など美味しい塩：２〜３つまみ
◎作り方
１、豆腐は耐熱皿に入れて６００wの電子レンジで３分半加熱し、取り出して水気をきり、上に厚めの平皿などを２枚ほど重ねて重しをし、１〜２時間ほどしっかりと水切りをする（出てきた水分は、随時捨てる）。
２、パクチーは根と茎の部分は細かく、葉の部分はざく切り。茗荷はあらみじん切りにする。
３、ボールに１を崩しながら入れ、調味料を加えて満遍なく混ぜ合わせ、２のパクチーと茗荷も加えて、さらに和える。器に盛って、好みで一味を振りかける。
パクチーと茗荷のアクセントが爽やかな白和え。コリアンダーパウダーは、生のパクチーと白和えペーストの橋渡し役割。パクチー苦手な人でも、クリーミーな豆腐との組み合わせ、一度試してもらいたい。
しっかり水切りしているので、お弁当にもOKだし、お酒のおつまみにもぴったり♪
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2020.10.13
＊茄子と豚とちくわのバルサミコ炒め：ピーマン・大蒜・EXオリーブ油・ピーシェン豆板醤・バルサミコ酢・醤油麹・七味・すりごま
＊パクチー白和え：絹こし豆腐・パクチー・茗荷・ピーナッツバター・塩麹・藻塩・一味・すりごま・コリアンダーパウダー
＊自家製あん肝ボイル、ぬか漬け（大根・胡瓜・新生姜・人参）
＊サラダ：サニーレタス・キャベツ・水菜
＊鮭入り豆ごはん：鮭フレーク・冷凍グリーンピース・塩麹・酒
dinner 2020.10.11
＊南瓜とナッツのサラダ：シュレッドチーズ・くるみ・アーモンド・カシューナッツ・塩麹・胡椒・ナツメグ・シナモン
＊ピリ辛めんつゆ味玉、落花生の塩茹で、たらこ燻製、糠漬け（人参・蒟蒻・新生姜）
＊サラダ：サニーレタス・キャベツ・茗荷・すりごま
＊ポークカレー：玉ねぎ・人参・じゃがいも・大蒜・太白ごま油・スパイス１０種以上・カレールー・トマトケチャップ・乳清・マーマイト
＊七分づきごはん
定期的に食べたくなるジャパカレー。
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