トムヤムチキン＆ポテト 晩ごはんの残りで作るお弁当 １月７日 月曜日
２０１９年初弁当⭐︎
只今、バンコクで滞在中のちゃ（高２娘）にあやかって、ちょっとタイちっくなメニュー。
１月７日 月曜日
・トムヤムチキン＆ポテト
・釜揚げしらす入りエスニック紅白なます
・小松菜の梅肉おかか和え
・干貝柱と干椎茸の中華風炊き込みごはん
年明け早々、学校を公欠し、バンコクで開催されるInternational Science Fairに出席するため、渡泰中のちゃ。ちなみに彼女、超文系脳みそなんだけど、運良く？選考に通過できたらしく、現地ではホームステイ＆ドミトリーに滞在するのだそう。
肝心の科学フェアで、どんな発表をするのか？よくわからないのだけど、昨夜、ちゃのインスタでめちゃ楽しそうな様子がアップされていたし、学びの多い研修旅行になってくれるはず！
トムヤムチキン＆ポテト⭐︎
（２人前）
◎材料
・鶏もも肉：１枚
・じゃがいも：３個
・エスニックガーデントムヤムクン味：大さじ１
・レモン汁：大さじ１
・香菜：２〜３茎（ざく切り）
・塩、胡椒：少々
・カイエンペッパー（or一味など）：少々
◎作り方
１、鶏肉にトムヤムクンペーストを塗ってレモン汁を絡め、３０分以上馴染ませておく。じゃがいもは皮を剥いて一口大に切りラップをして、６００wの電子レンジで２分ほど加熱しておく。
２、耐熱皿にじゃがいもを入れて塩胡椒をまぶす。皿の中央に鶏肉の皮目を上にして置き、２００度のオーブンで２０〜２５分ほど、こんがり焼けるまで焼く。
３、肉を食べやすい大きさに切り、ざく切りにした香菜を散らし、好みでカイエンペッパーを振る。
オーブン任せで楽チン♪お手軽に、トムヤム味になるペースト、とっても便利で美味しい〜！昨夜のその他はこんな感じ↓。
dinner 2019.1.6
＊釜揚げしらす入りエスニック紅白なます：人参・大根・すりごま・しらす・ナンプラー・バードアイ・塩麹・米酢
＊トムヤムチキン＆ポテト：地頭鶏もも・じゃがいも・トムヤムペースト・レモン汁・香菜・カイエンペパー・粗塩・胡椒
＊サラダ：水菜・レタス・サニーレタス・ベビースターラーメン・すりごま
＊干し貝柱と干し椎茸の中華風炊き込みごはん：生姜・オイスターソース・宗田節醤油・酒・ごま油・大根葉
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