１月２６日　火曜日　圧力鍋プリン＆たらこカルボナーラ

１日遅れですが。昨日作ったプリン。

つい最近、レシピブログのメルマガで読んだ、さいとうあきこさんの圧力鍋使って作るレシピで。

バニラビーンズが香る♪圧力鍋プリン☆

（プリンカップ４個分）

◎材料

プリン

・卵：２個

・てんさい糖：４０g

・牛乳：300cc

・バニラビーンズ：1.5cm（包丁で真ん中をさいて種を取り出す）

レンジで作るカラメルソース

・てんさい糖：大さじ２

・水：大さじ１

・お湯：小さじ２

◎作り方

１、ボールに卵を溶いて、砂糖・牛乳・バニラビーンズを加えてよく混ぜ合わせ、茶こしなどで濾して器に入れ、アルミホイルで覆う。

２、圧力鍋に水２カップを入れて蒸し台を置き、１を並べて入れて、蓋をして加熱し、沸騰して圧がかかり、重りが揺れ始めたらすぐに火を止めてそのまま１０分蒸らす。

３、カラメルソースを作る。耐熱皿に砂糖と水を入れてよく混ぜて溶かす。

４、５００wの電子レンジで２分半加熱し、お湯を加えてよく混ぜ合わせ、しばらく置いて粗熱をとる。

５、圧力鍋の蓋を開けてプリンを取り出し、上にカラメルソースをかけて、お好みで冷やして頂く。

バニラビーンズが卵液に均一に広がらなくて、見た目がうーんって感じなのだけど、味の方は、本当につるん！という滑らかな食感で美味しい〜♪（割れ目を撮った上の写真がまたイマイチなのだけど）

普通は、底にカラメルなんだろうけど、蒸し始めてからソースを思い出したので、上からかけてみたけど、なんら問題無し。

普段からしょっちゅう圧力鍋を使ってるわけじゃないので、加減がよくわからず、圧がかかり始めて、シュッシュッと言い出したら火を止めたのだけど、まだ液体の状態で、全然火が通ってなかったので、再度加熱。今度はシュッシュといい出して、ちゃんと重りが揺れ始めたのを確認してから、火を止めたら上手くいった〜。

うちの圧力鍋は4.5Lと、ちょっと大きめのものなので、沸騰＆圧がしっかりかかるまで、わりと時間かかったのかなーと思う。

バニラビーンズを使うと、香り高くてやっぱり贅沢な味わいだな〜♡

月曜日の晩ごはんはこんな感じ↓

dinner 2016.1.25

＊たらこカルボナーラ：エリンギ・塩たらこ・卵・牛乳・生クリーム・白味噌・大根葉・黒胡椒

＊干し海老スープ：生姜・きゃべつ・人参・大根・シュリンプチリソルト・ウェイパー・ナンプラー・黒胡椒・ココナッツオイル

昨日は学校のスキー教室だったのだけど、運動禁止のちゃは、なくなくお休みとなり、日・月・火と３連休。

ほぼ１０割の確率で？、ちゃと二人で、お弁当いらない前夜のごはんって、野菜色々入れたスープ＆パスタの組み合わせになる〜。

パスタは、パルメザンの代わりに、たらこを使ってカルボナーラ風。

個人的に、カルボナーラの卵は、少々もろもろになった部分が麺に絡むと美味しいやん〜と思ってるので、卵黄だけや、卵黄多めのレシピじゃなくて、全卵使用。

ソテーパンにクリームソース（牛乳＋生クリーム＋味噌を溶いたもの）を入れて、弱火で加熱しながら茹で上がった麺を入れ、ソースを麺によく含ませて熱々の状態にしておいてから、たらこを混ぜた溶き卵を入れ、数秒おいて火を止めるようにしてるので、ところどころ、卵はほろほろ状態になるのだけど、それがまた美味しくて大好きなパスタの一つ♪

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