ヤンニョムチキン 晩ごはんの残りで作るお弁当 １月２６日 火曜日
一昨日、日曜日のおうち弁当☆
１月２４日 日曜日
・ヤンニョムチキン
・長芋の海苔明太子和え
・野沢菜漬け
・大根のぬか漬け
・落花生の塩茹で
・自家製鯛の昆布締め
・焼海苔＆明太子ごはん
ヤンニョムチキン☆
（２人前）
◎材料
・鶏もも肉：３００g
・片栗粉：適量
・太白ごま油（or サラダ油）：大さじ２
・長ねぎ：1/3本（５mm厚の斜め切り）
肉の下味
・酒：大さじ２
・生姜：１片（すりおろす）
・塩：適量
・GABANブラックペパー：適量
・GABANホワイトペパー：適量
ヤンニョムだれ
・コチュジャン：大さじ２
・トマトケチャップ：大さじ１
・酒：大さじ１
・タバスコ：小さじ１
・大蒜：１片（すりおろす）
・GABANパプリカパウダー：小さじ1/4
・GABANシナモン：小さじ1/8
◎作り方
１、鶏肉は一口大に切って、肉の下味の材料をよく揉み込んで１０分以上置いておき、ビニール袋に入れて片栗粉を加え、満遍なくまぶす。ヤンニョムだれの材料を混ぜ合わせておく。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋（or 蓋付きフライパン）に油を入れて火にかける。１の鶏肉を加えて、中弱火で蓋をして蒸し焼きにする。片面が焼けたら裏返して、再び蓋をして焼いて全体に火を通す。
３、肉が焼けたら、ヤンニョムだれを加えて肉に絡めて一煮立ちさせる。
４、器に盛って、長ねぎをのせて出来上がり。
リュウジさんのレシピを参考に、砂糖や蜂蜜などの甘味は加えず、シナモンとパプリカパウダーを入れてみたら、味に深みが出て、これは美味しーい！！
甘めの料理がそれほど好みでないような、アルコールloverにも受けが良いはず。勿論、ごはんもすすみまくるので、お弁当にも♪
鶏肉は揚げずに蒸し焼きにする方法で。焼いている時に片栗粉が剥がれて鍋にくっつき、ややダマっぽくなるのだけど、タレを絡めると気にならなくなるので、鍋も洗わずにそのままタレを入れちゃう。
夫は鶏肉の皮がブヨブヨしてるのを嫌がるのだけど、この方法だと、タレと片栗粉と鶏皮の食感が、かなーり似通るので、ブヨブヨが気にならないという利点あり！
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2021.1.23
＊鯛の昆布締めサラダ：チマサンチュ・サニーレタス・すりごま・自家製鯛の昆布締め・柚子皮＆絞り汁・EXオリーブ油・アルペンザルツ
＊ヤンニョムチキン：鶏もも・酒・コチュジャン・胡椒・トマトケチャップ・アルペンザルツ・ピリピリソース・片栗粉・長ねぎ・太白ごま油・シナモン・パプリカパウダー・大蒜・生姜
＊長芋の海苔＆明太子和え：宮古節・自家製辛子明太子・焼き海苔・米酢・すりごま・牡蠣だし醤油・塩麹・ごま油
＊スティック野菜：大根・人参・ラブパク・水切りヨーグルト・マヨネーズ
＊野沢菜漬け、大根の糠漬け
＊落花生の塩茹で
＊もち麦入り七分づきごはん
この時期に珍しく、産直で落花生を見つけたそうで、久しぶりに塩茹で。
今回のはしっかり乾燥してたからか？茹でるのにかなり時間かかったけど、大粒で食べ応えあり。塩茹で落花生、やっぱり大好きだわ。
こちら↓は、木曜日の晩ごはん。
dinner 2021.1.21
＊豆乳豆腐の中華風：搾菜・長ねぎ・昆布・ごま油・塩麹・花椒・すりごま・一味・豆乳・にがり
＊サラダ：トマト・チマサンチュ・レタス・EXオリーブ油・アルペンザルツ・胡椒
＊鯛の昆布締め、野沢菜漬け、大根のぬか漬け：柚子皮＆絞り汁・七味
＊馬肉とささみのスモーク
＊グリーンカレー：豚こま・人参・白菜・ちくわ・エリンギ・しめじ・セロリ葉・グリーンカレーペースト・ココナッツミルクパウダー・エビレモングラスペースト・しょっつる・レモングラスパウダー
＊七分づきごはん
この日のグリーンカレーの具材は、豚こま・白菜・人参・きのこに、ちくわとセロリ葉。すごく美味しく出来たのだけど、もしかして、ちくわかな？？
いつもは大体、肉と玉ねぎ＋人参かブロッコリーか大根って感じの具材が多いのだけど、この日は玉ねぎなしで、白菜入れてみたけど、多分、大きな違いは白菜じゃなくて、ちくわな気がする〜。
エスニック料理に、魚の練り物入っている確率高いし、相性は良いんだろなー。
これから、タイカレーにはちくわ入れなきゃだな。
最後まで見て下さってありがとうございます。
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