くたくた白菜のカレー蒸し 晩ごはんの残りで作るお弁当 １月２２日 金曜日
一昨日、水曜日のおうち弁当は、もち麦入りごはんに色々おかずのっけ弁。
１月２０日 水曜日
・牛肉と香味野菜の酢醤油炒め
・野沢菜漬け
・くたくた白菜のカレー蒸し
・大根ぬか漬け
・ささみ燻製
・もち麦入り七分づきごはん
白菜の消費に
くたくた白菜のカレー蒸し☆
（２〜３人前）
◎材料
・白菜：葉５〜６枚
・人参：1/3本
・しめじ：１株
・酒（or 白ワイン）：大さじ１
・粗塩：１つまみ
・太白ごま油（or サラダ油）：２〜３滴
・塩麹：小さじ２
・ワインビネガー：小さじ２
スパイス
・GABANガラムマサラ：小さじ1/2
・GABANクミン：小さじ1/2
・GABANターメリック：３〜４振り
・GABANコリアンダー：３〜４振り
・GABANブラックペパー：３〜４振り
◎作り方
１、白菜は葉と軸に分け、軸の部分は縦に半分に切ってから、一口大にそぎ切りにする。葉の部分はざくぎりにする。人参は千切り、しめじは石突を取ってほぐす。
２、ルクルーゼなどの厚手の鍋に、白菜の軸→葉→人参の順で重ね、酒・塩・油を加えて蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして１０分ほど蒸し煮にする。
３、白菜がかなりクタっとしてきたら、全体を混ぜ合わせ、しめじとスパイスを加えて、更に５〜６分蒸し煮にする。
４、火を止めて塩麹とワインビネガーと胡椒で味を整えて出来上がり。
淡白な白菜をほんのり優しいカレー味に。最後に加えるワインビネガーがポイントで、温かいのも◎だけど、冷たくても美味しい。ということで、お弁当にも向いている〜♪お弁当にインする際は、汁気をきるか、この日の弁当のようにご飯の上にのっけると良い♡
白菜は味の主張が少ないので、苦手って人はあまりいないかなーと思うけど、白菜の水分とスパイスで蒸し煮にするので、ふんわりまろやかな味わいになり、子供ちゃんでも食べやすい。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2021.1.19
＊くたくた白菜のカレー蒸し：人参・しめじ・白菜・酒・ガラムマサラ・クミン・ターメリック・コリアンダー・ワインビネガー・胡椒・塩麹・太白ごま油・粗塩
＊牛肉と香味野菜の酢醤油炒め：佐賀牛切り落とし・パプリカ・セロリ・玉ねぎ・EXオリーブ油・鷹の爪・セロリ葉・醤油・米酢・てんさい糖
＊大根サラダ：チマサンチュ・レタス・大根・すりごま・胡麻ドレ
＊ささみスモーク、青首大根ぬか漬け、野沢菜漬け
＊もち麦入り七分づきごはん
こちらは更に前日の晩ごはん。
dinner 2021.1.18
＊豚と納豆の胡麻味噌鍋
具材：豚ロース・えのき・豆腐・キャベツ・もやし・白滝・長ねぎ・納豆
スープ：豚こま・大蒜・生姜・ピーシェン豆板醤・ごま油・宮古節・宮古味噌・すりごま・コーレグース
〆に半田そうめん
＊ささみと牛もものスモーク、青首大根のぬか漬け、野沢菜漬け
宮古島で買ってきたもの色々使った豚と納豆の胡麻味噌鍋。
出汁には鰹で有名な伊良部島の粗削り鰹節、宮古節をたっぷり加えて、宮古の麦味噌、宮古味噌で味付けし、薬味には島唐辛子たっぷりのコーレグース♪
気ままに作ってみたけど、宮古島の素材同志がすごくいい組み合わせで、超美味しかったー！
最後まで見て下さってありがとうございます。
旅に関する新しいブログを開設しました。
まだコンテンツが少ないのですが、ぼちぼち書いていこうと思ってます。
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