１月２２日 水曜日 逆さまロールキャベツのロコモコ＆ちぢみほうれん草のバターソテー
本日は、さかさまロールキャベツでロコモコ☆
高崎育ちの芽キャベツを肉種で包んで、トマトソースで煮込んだから、ロールキャベツの肉ときゃべつの逆さまバージョン。
それをご飯にのっけて、うずら目玉焼き添えたら、ロコモコ丼に♡
１月２２日 水曜日
・さかさまロールキャベツのロコモコ
・ちぢみほうれん草のバターソテー
・うずら目玉焼き
・じゃがいもの味噌汁煮
・蒸しロマネスコ
・いちご
今日は午後から家庭科で調理実習があるとのことで、いつもより、ご飯だいぶ少なめの小盛り。
ちなみに作るのは「南瓜と押し麦のリゾット」「オレンジフレンチトースト」「粉ふき芋」の３品だそう。
お洒落だけどオール炭水化物？！ミョーな献立やな〜と（家庭科の先生すみません！）。
ハンバーグって、普段全くやんなくて、同じ材料＆工程なら、間違いなく、皿に敷き詰めてミートローフにするのだけど〜。
ロコモコやりたかったので、ひっさびさ丸めてみたけど、ゆる〜い肉種だったから、成型も焼きも大変だったー！
写真でもハンバーグの形がいびつなの、丸わかり。。
dinner 2014.1.21
＊さかさまロールキャベツ：芽キャベツ・豚＆鶏挽肉・卵・食パン・牛乳・玉ねぎ・塩麹・胡椒・トマトジュース・赤ワイン・ローリエ・ピーシェン豆板醤・味噌
＊ちぢみほうれん草のバターソテー：トリュフソルト・胡椒
＊キムチ
＊蒸しロマネスコのヨーグルトソース：セロリソルト
＊若布とジャガイモのお味噌汁：長ネギ・昆布・玉ねぎ・柚子皮・一味
＊白ごはん
ということで、さかさまロールキャベツのハンバーグ部分の作り方は、作り慣れたハンバーグレシピを採用してもらうことで、端折って、トマトソースのところから。
お肉料理によく合う、ちょびっと中華風なこっくり味のトマトソース☆
（２〜３人前）
◎材料
・トマトジュース：２００cc
・水：１００cc
・赤ワイン：１００cc
・ピーシェン豆板醤：小さじ１
・味噌（できれば赤味噌系）：小さじ２
・ローリエ：１枚
◎作り方
１、肉（今回はさかさまロールキャベツ）を焼いたフライパンの余分な油を、ペーパーで軽く拭き取って、トマトジュース、水、赤ワインを注ぎ、2/3量になる位まで煮詰める。
２、煮詰まったら、残りの材料を追加してソースによく混ぜ溶かす。
３、焼いた肉をフライパンへ戻して、蓋をして弱火で１０〜１５分程軽く煮込む。
やー、これはご飯が進む！！
ちょっと変わった感じのトマトソースなので、好みが分かれるかも？だけど、うちでは大好きな味☆
ピーシェン豆板醤は、そら豆がゴロゴロ入ってすごく深い味の豆板醤なので、普通の豆板醤で作る場合は、もう少し量を少なめにしないとしょっぱいかな？とも思うので、小さじ1/2位で味見しながら加えてもらえばいいかと。
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