１月２１日 火曜日 菜の花と平茸の柚子スパゲティ＆鶏手羽元塩麹漬けと高崎野菜のポトフ
本日は、菜の花のスパゲティ＆ポトフ☆
今日も高崎育ちのお野菜、もりもり使わせて頂いて。
１月２１日 火曜日
・鶏手羽元と色々高崎野菜のポトフ（ソーセージ・芽キャベツ・石倉ねぎ・大根）
・菜の花と平茸の柚子スパゲティ
・人参のたらこ炒め
・蒸しロマネスコ
・さんフジ
・フルーツヨーグルト
スーパーじゃ、まだまだ菜の花高いけど、送ってもらった高崎野菜に入ってて、かなり嬉しい☆
大好きだから、やっぱりシンプルに食べるのが好み。
dinner 2014.1.20
＊鶏手羽元塩麹漬けのポトフ：大根・芽キャベツ・石倉ねぎ・ソーセージ・昆布
＊菜の花と平茸の柚子スパゲティ：EXオリーブ油・塩麹・昆布茶・柚子皮＆絞り汁・そば茶
＊人参のたらこ炒め：酒・薄口醤油・パセリ・ごま油・鷹の爪
＊納豆キムチサラダ：大根・白菜・納豆・キムチ・長ネギ・黒ごま
今日は、週末のお鍋の出汁と手羽元を残しておき、野菜を追加した昨夜のポトフのご紹介。
味付けなし！鶏手羽元と高崎野菜のポトフ
（３〜４人前）
◎材料
・鶏手羽元：８〜９本（塩麹大さじ２で半日〜３・４日ほど漬けておく）
・大根：１５cm程
・ソーセージ：３〜４本
・石倉ねぎ：１本
・芽キャベツ：１０個
・昆布：１枚
◎作り方
１、大根は３〜４cm幅に切って、皮を剥き、お米のとぎ汁（もしくは米小さじ１程入れて）で、透き通るまで下ゆでする。石倉ねぎは５cm位のぶつ切りにする。
２、厚手の鍋に、塩麹で漬けておいた鶏手羽、１とソーセージ、水１L、昆布を入れて火にかけ、沸騰したら灰汁をとり、蓋をして鶏に火が通るまで２０〜３０分程弱火で煮る。
３、芽キャベツを追加して、１０分弱煮て出来上がり。
一旦冷ましてから、再度温めると、より味が染み込みます。
先週の豚肩ロース＆ひよこ豆の煮込みと同様、最近、塩麹で漬けておいたお肉を、ルクに入れて、ある野菜を適当に入れて水を注いで煮るってのが、ちょっとしたマイブーム（死語！）。
味付け全然しないけど、ほんとにちょうどいい加減の優しい味のスープで、うっとりしちゃう。しかーも、恐ろしく簡単！！
塩麹って、多分、私、一生使い続ける調味料やと思う。
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