地頭鶏のてりたま親子丼 晩ごはんの残りで作るお弁当 １月１６日 土曜日
一昨日、木曜日のおうち弁当⭐︎
１月１４日 木曜日
・地頭鶏のてりたま親子丼
・千切りキャベツ
・カレー風味ひじきサラダ
地頭鶏もものてり煮と、残った照り焼きの煮汁で漬けておいた半熟卵の親子丼。
ちなみに卵は地頭鶏の卵ではなく、普通の安い卵。
前夜のごはんはこんな感じ↓。
dinner 2021.1.13＊地頭鶏のてり煮：地頭鶏もも・酒・醤油・チリペパー・てんさい糖・キャベツ・からし・すりごま
＊牡蠣豆腐：自家製牡蠣のオイル漬け・紫玉ねぎ・乳清・塩麹・胡椒・絹こし豆腐・ピンクペパー・長ねぎ
＊甘太くんの焼き芋、スモーク（たらこ・牛もも）、野沢菜漬け、Aさんの干し柿、アンチョビチーズ
＊スティック大根：ラブパクチーソース・マヨネーズ・水切りヨーグルト
＊アガタベーカリーのバゲット
肉は焼かずに煮る方法で
鶏もものてり煮⭐︎
ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、酒（大さじ３）・醤油（大さじ２）・砂糖（大さじ１）・チリペパー（好みで少々）を加え、余分な脂を除いたもも肉１枚を入れ、蓋をして火にかけ沸騰したら弱火にし、何度か表裏を返しながら、１３〜１５分ほど煮る。
先に肉を焼きつけておけば、香ばしさが加わって美味しいのだけど、この方法だと油はね０なのがいい！
たっぷりの千切りキャベツを添えて、煮汁を回しかけて頂く。
そして、まだ煮汁が余っていたので、半熟茹で卵を漬けておき、お弁当にインした次第。
こちら↓は、更に前の晩ごはん。
dinner 2021.1.11
＊鯖の塩焼き：自家製鯖の干物・大根おろし
＊おからクリームソースのパングラタン：食パン・おから・牛乳・味噌・バター・キャベツのミートソース煮込み・水切りヨーグルト・マッサ・トマトケチャップ・塩麹・シュレッドチーズ
＊野沢菜漬け、大根ぬか漬け、たらこと牛もものスモーク
＊パリパリキャベツ＆大根：ラブパクチーソース・水切りヨーグルト・マヨネーズ
最後まで見て下さってありがとうございます。
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